Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/tofu-matsukaze-yaki-baked-miso-meatloaf-egg-free/

Тофу мацукадзэ-яки (запечённый мясной рулет с мисо) (Без яиц)

Name: Тофу мацукадзэ-яки (запечённый мясной рулет с мисо) (Без яиц)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: твёрдый тофу 52,5 g; свиной фарш 37,5 g; зелёный лук (naga negi) 9 g; морковь 7,5 g; сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) 9 g; панировочные сухари панко 10,5 g; мисо 2,3 g; сахар 0,8 g; соль 0,2 g; белый кунжут 0,9 g

豆腐の松風焼き（卵なし） · Tofu no Matsukaze-yaki

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Мацукадзэ-яки — японский запечённый мясной рулет, приправленный мисо и посыпанный кунжутом; его часто можно увидеть в осэти (osechi), традиционном новогоднем угощении. В этой версии из детского сада к свиному фаршу добавляют размятый тофу: так текстура остаётся мягкой и нежной, удобной для маленьких ртов, а вкус получается мягким и слегка сладковатым. Вместо яйца связующим служат панировочные сухари панко и соевое молоко, и блюдо готовится без яиц и молока. Разровняйте массу пластом, запеките и нарежьте на кусочки такого размера, чтобы они помещались на детской ложке.

Энергия178,5 kcalна порцию

Соль0,6 gна порцию

Шаги5≈ 20 мин шагов с таймером

СодержитПшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

52,5 gтвёрдый тофу
37,5 gсвиной фарш
9 gзелёный лук (naga negi)
7,5 gморковь

Приправы

9 gсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)
10,5 gпанировочные сухари панко
2,3 gмисо
0,8 gсахар
0,2 gсоль
0,9 gбелый кунжут

О японских ингредиентах этого рецепта

зелёный лук (naga negi) (ねぎ): Японский длинный лук, толще и мягче на вкус, чем западный зелёный лук. Замена: Зелёный лук или белая часть лука-порея.
сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳): Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
мисо (みそ): Ферментированная соевая паста. Солёная и насыщенная по вкусу, это повседневная японская приправа для супа мисо и многих тушёных блюд. Замена: Подойдёт любое светлое мисо (белое или авасэ). Разные виды мисо различаются по солёности, поэтому начните с чуть меньшего количества и попробуйте на вкус. Некоторые виды мисо делают с ячменём или пшеницей, поэтому проверьте этикетку, если вы их избегаете.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Откиньте тофу на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, затем переложите в миску и хорошо разомните.
2
Мелко нарежьте зелёный лук и морковь.
3
Добавьте к тофу из шага 1 нарезанные овощи из шага 2, свиной фарш, соевое молоко, панировочные сухари панко, мисо, сахар и соль и хорошо вымешивайте, пока масса не станет липкой.
4
Выпустите воздух из массы из шага 3, выложите её на противень, застеленный пергаментом, разровняйте пластом толщиной около 2 см и посыпьте белым кунжутом.
5
Запекайте в духовке, разогретой до 200 °C, около 20 минут.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	178,5 kcal	357 kcal	178,5 kcal
Белки	12,8 g	25,5 g	12,8 g
Жиры	10,4 g	20,7 g	10,4 g
Углеводы	11,1 g	22,2 g	11,1 g
Клетчатка	2,3 g	4,5 g	2,3 g
Эквивалент соли	0,6 g	1,2 g	0,6 g
Кальций	76,5 mg	153 mg	76,5 mg
Железо	1,8 mg	3,6 mg	1,8 mg
Калий	252 mg	504 mg	252 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	178,5 kcal	12,8 g	10,4 g	11,1 g	2,3 g	0,6 g	76,5 mg	1,8 mg	252 mg
1 взрослая порция	357 kcal	25,5 g	20,7 g	22,2 g	4,5 g	1,2 g	153 mg	3,6 mg	504 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.