Терияки из меч-рыбы

Name: Терияки из меч-рыбы
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: меч-рыба 67,5 g; сахар 0,9 g; соевый соус 2,3 g; мирин 1 g

メカジキの照り焼き · Mekajiki no Teriyaki

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Меч-рыба (mekajiki) — одна из любимых рыб в японских школьных обедах: у неё плотное, мясистое филе, нет мелких косточек, о которых нужно беспокоиться, а мягкий вкус прекрасно сочетается со сладко-солёной глазурью терияки. Здесь рыба просто маринуется в смеси сахара, соевого соуса и мирина, а затем запекается в духовке, поэтому не нужно ничего жарить на сковороде и липкий соус не пригорит. Лёгкая сладость и нежная текстура, похожая на курицу, легко покоряют детей, которые обычно настороженно относятся к рыбе.

Энергия102 kcalна порцию

Соль0,5 gна порцию

Шаги2≈ 15 мин шагов с таймером

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

67,5 gмеч-рыба

Приправы

0,9 gсахар
2,3 gсоевый соус
1 gмирин

О японских ингредиентах этого рецепта

мирин (みりん): Мирин — сладкая японская рисовая приправа, которая придаёт мягкую сладость и глянцевый блеск. Хон-мирин (настоящий мирин) содержит около 14% алкоголя; «приправа в стиле мирин» содержит мало алкоголя или не содержит его вовсе. При недолгом приготовлении часть алкоголя может остаться. Если вы предпочитаете обойтись без алкоголя для детей, используйте замену. Замена: На каждую 1 ст. л. мирина возьмите 1 ст. л. воды и 1–2 ч. л. сахара.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Смешайте ингредиенты для соуса, положите рыбу и переверните её, чтобы она покрылась маринадом и пропиталась им.
2
Выложите рыбу на противень и запекайте в духовке, разогретой до 180 °C (350 °F), около 15 минут.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	102 kcal	204 kcal	102 kcal
Белки	13,1 g	26,1 g	13,1 g
Жиры	5,1 g	10,2 g	5,1 g
Углеводы	1,5 g	3 g	1,5 g
Клетчатка	0 g	0 g	0 g
Эквивалент соли	0,5 g	0,9 g	0,5 g
Кальций	1,5 mg	3 mg	1,5 mg
Железо	0,3 mg	0,6 mg	0,3 mg
Калий	306 mg	612 mg	306 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	102 kcal	13,1 g	5,1 g	1,5 g	0 g	0,5 g	1,5 mg	0,3 mg	306 mg
1 взрослая порция	204 kcal	26,1 g	10,2 g	3 g	0 g	0,9 g	3 mg	0,6 mg	612 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.