Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/rice-flour-oni-manju-steamed-sweet-potato-cakes/

Они мандзю на рисовой муке (паровые кексы с бататом)

Name: Они мандзю на рисовой муке (паровые кексы с бататом)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: японский батат (сацумаимо, satsumaimo) 30 g; смесь для панкейков на рисовой муке 30 g; сахар 3,5 g; разрыхлитель 1,5 g; сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) 30 g

米粉鬼まんじゅう · Komeko Oni Manju

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Они мандзю — плотные паровые кексы из окрестностей Нагои (префектура Айти): простое сладкое тесто с кубиками батата. Считается, что своё «демоническое» название они получили потому, что кусочки батата торчат, как рога демона они. Этот вариант готовится на смеси для панкейков на рисовой муке и соевом молоке. В нём нет яиц и молочных продуктов, но есть пшеница. Смеси для панкейков у разных производителей различаются, поэтому проверьте информацию об аллергенах на упаковке той смеси, которую вы используете. Батат на пару становится мягким, а тесто вокруг него — нежным и тягучим. Получается мягко-сладкий перекус, который дети с удовольствием берут и едят руками.

Энергия180 kcalна порцию

Соль0,8 gна порцию

Шаги4≈ 20 мин шагов с таймером

СодержитПшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

30 gяпонский батат (сацумаимо, satsumaimo)
30 gсмесь для панкейков на рисовой муке

Приправы

3,5 gсахар
1,5 gразрыхлитель
30 gсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)

О японских ингредиентах этого рецепта

японский батат (сацумаимо, satsumaimo) (さつまいも): Батат с фиолетовой кожурой и бледно-жёлтой мякотью — слаще, суше и рассыпчатее, чем оранжевые сорта. Замена: Любой батат.
смесь для панкейков на рисовой муке (米粉のホットケーキミックス): Японская смесь для панкейков, сделанная в основном из рисовой муки. Не все марки без пшеницы, поэтому, если вы избегаете пшеницы, проверяйте этикетку на упаковке. Замена: Другая смесь для панкейков. Многие смеси содержат пшеницу, молоко или яйцо, поэтому проверяйте информацию об аллергенах на всё, чего вы избегаете.
сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳): Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте японский батат (сацумаимо, satsumaimo) кубиками по 1 см и замочите в воде примерно на 5 минут.
2
Положите в миску смесь для панкейков на рисовой муке, сахар и разрыхлитель и перемешайте венчиком.
3
Добавьте сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) и батат и перемешайте до однородности.
4
Вылейте тесто в неглубокую форму или формочки, поставьте в пароварку, накройте крышкой и готовьте на пару на сильном огне около 15 минут.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	180 kcal	360 kcal	180 kcal
Белки	2,4 g	4,8 g	2,4 g
Жиры	1,4 g	2,7 g	1,4 g
Углеводы	40,5 g	81 g	40,5 g
Клетчатка	1,4 g	2,7 g	1,4 g
Эквивалент соли	0,8 g	1,5 g	0,8 g
Кальций	58,5 mg	117 mg	58,5 mg
Железо	0,5 mg	0,9 mg	0,5 mg
Калий	237 mg	474 mg	237 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	180 kcal	2,4 g	1,4 g	40,5 g	1,4 g	0,8 g	58,5 mg	0,5 mg	237 mg
1 взрослая порция	360 kcal	4,8 g	2,7 g	81 g	2,7 g	1,5 g	117 mg	0,9 mg	474 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.