Oni manju de harina de arroz (pastelitos al vapor con camote)
米粉鬼まんじゅう · Komeko Oni Manju
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Los oni manju son pastelitos al vapor bien llenitos, típicos de la zona de Nagoya, en la prefectura de Aichi: una masa dulce y sencilla cargada de cubitos de camote. Se dice que su nombre de "demonio" viene de cómo los trozos de camote sobresalen como los cuernos de un oni. Esta versión se hace con mezcla para panqueques de harina de arroz y leche de soya. No contiene huevo ni lácteos, pero sí contiene trigo. Las mezclas para panqueques varían según la marca, así que revisa la etiqueta de alérgenos de la que uses. El camote se cocina al vapor hasta quedar suave, mientras la masa que lo rodea queda blandita y elástica, y resulta una merienda de dulzor suave que a los niños les encanta tomar y comer con las manos.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 30 gcamote japonés (satsumaimo)Camote de cáscara morada y pulpa amarillo pálido, más dulce, más seco y más esponjoso que las variedades anaranjadas. Sustituto: Cualquier camote.
- 30 gmezcla para panqueques de harina de arrozUna mezcla japonesa para panqueques hecha principalmente con harina de arroz. No todas las marcas son sin trigo, así que revisa la etiqueta del paquete si evitas el trigo. Sustituto: Otra mezcla para panqueques. Muchas mezclas contienen trigo, leche o huevo, así que revisa la declaración de alérgenos de todo lo que estés evitando.
Condimentos
- 3.5 gazúcar
- 1.5 gpolvo para hornear
- 30 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- camote japonés (satsumaimo) (さつまいも)
- Camote de cáscara morada y pulpa amarillo pálido, más dulce, más seco y más esponjoso que las variedades anaranjadas. Sustituto: Cualquier camote.
- mezcla para panqueques de harina de arroz (米粉のホットケーキミックス)
- Una mezcla japonesa para panqueques hecha principalmente con harina de arroz. No todas las marcas son sin trigo, así que revisa la etiqueta del paquete si evitas el trigo. Sustituto: Otra mezcla para panqueques. Muchas mezclas contienen trigo, leche o huevo, así que revisa la declaración de alérgenos de todo lo que estés evitando.
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
Preparación
- 1
Corta el camote japonés (satsumaimo) en cubitos de 1 cm y déjalo remojar en agua unos 5 minutos.
- 2
Pon la mezcla para panqueques de harina de arroz, el azúcar y el polvo para hornear en un tazón y mezcla con un batidor.
- 3
Agrega la leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) y el camote, y mezcla hasta integrar.
- 4
Vierte la masa en una bandeja poco profunda o en moldecitos, acomódalos en una vaporera, tapa y cocina al vapor a fuego alto unos 15 minutos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 180 kcal | 360 kcal | 180 kcal |
| Proteínas | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| Grasas | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| Carbohidratos | 40.5 g | 81 g | 40.5 g |
| Fibra | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| Equivalente de sal | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Calcio | 58.5 mg | 117 mg | 58.5 mg |
| Hierro | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| Potasio | 237 mg | 474 mg | 237 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 180 kcal | 2.4 g | 1.4 g | 40.5 g | 1.4 g | 0.8 g | 58.5 mg | 0.5 mg | 237 mg |
| 1 porción de adulto | 360 kcal | 4.8 g | 2.7 g | 81 g | 2.7 g | 1.5 g | 117 mg | 0.9 mg | 474 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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