Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/orange-kanten-jelly-with-yogurt/

Апельсиновое желе на кантэне с йогуртом

Name: Апельсиновое желе на кантэне с йогуртом
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: порошок кантэна (агар-агар в порошке) 0,9 g; вода 45 ml; сахар 12 g; апельсиновый сок 75 ml; натуральный йогурт без добавок 30 g

オレンジゼリーヨーグルトかけ

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Это яркий, мягко-сладкий полдник: апельсиновый сок, застывший на кантэне — японском агар-агаре из морских водорослей, — и ложка подслащённого натурального йогурта сверху. Кантэн даёт нежное желе, которое ровно режется и хорошо держит форму, поэтому его так любят на полдник в детском саду, а кисловатый йогурт сверху уравновешивает сладость сока. Главная хитрость — подогреть сок только до температуры тела, прежде чем смешивать его с кантэном: если сок слишком горячий, желе застывает гораздо дольше.

Энергия99 kcalна порцию

Соль0 gна порцию

Шаги4

СодержитМолокоиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Приправы

0,9 gпорошок кантэна (агар-агар в порошке)
45 mlвода
12 gсахар

Ингредиенты

75 mlапельсиновый сок
30 gнатуральный йогурт без добавок

О японских ингредиентах этого рецепта

порошок кантэна (агар-агар в порошке) (粉寒天): Желирующее вещество растительного происхождения на основе морских водорослей, которое плотно застывает при комнатной температуре. Замена: Агар-агар в порошке; можно использовать желатин, но желе получится мягче и будет сильнее дрожать.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Подогрейте апельсиновый сок в кастрюле примерно до 40 °C — это примерно температура тела. Если сок перегреть, желе будет застывать дольше, поэтому он должен быть лишь чуть тёплым.
2
В отдельной кастрюле смешайте порошок кантэна (агар-агар в порошке) и воду, доведите до лёгкого кипения и помешивайте, пока кантэн полностью не растворится. Добавьте сахар и хорошо перемешайте, затем влейте тёплый апельсиновый сок из шага 1 и размешайте.
3
Разлейте в неглубокий противень или стаканчики и охладите в холодильнике до застывания.
4
Смешайте йогурт с сахаром. Выложите застывшее желе на тарелку и полейте сверху йогуртом.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	99 kcal	198 kcal	99 kcal
Белки	1,7 g	3,3 g	1,7 g
Жиры	0,9 g	1,8 g	0,9 g
Углеводы	22,5 g	45 g	22,5 g
Клетчатка	1 g	2,1 g	1 g
Эквивалент соли	0 g	0 g	0 g
Кальций	45 mg	90 mg	45 mg
Железо	0,2 mg	0,3 mg	0,2 mg
Калий	186 mg	372 mg	186 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	99 kcal	1,7 g	0,9 g	22,5 g	1 g	0 g	45 mg	0,2 mg	186 mg
1 взрослая порция	198 kcal	3,3 g	1,8 g	45 g	2,1 g	0 g	90 mg	0,3 mg	372 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.