Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/orange-kanten-jelly-with-yogurt/
柳橙寒天凍佐優格
オレンジゼリーヨーグルトかけ
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這是一道清爽、微甜的點心：用寒天（以海藻製成的日本洋菜）讓柳橙汁凝固，最後再加一匙拌了砂糖的原味優格。寒天做出的果凍口感柔軟、切口俐落，而且很能維持形狀，因此很受托兒所點心時間的歡迎；上面帶點酸味的優格，也能平衡果汁的甜味。唯一的訣竅是：柳橙汁只要加熱到接近體溫，再拌入寒天液裡。如果果汁太燙，果凍就要花更久的時間才能凝固。
熱量99 kcal每份
鹽分0 g每份
步驟4
含有牛奶（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
調味料
- 0.9 g寒天粉（洋菜粉）以海藻製成的凝固劑，在室溫下就能凝固得很紮實，屬於植物性材料。 替代： 洋菜粉；也可以用吉利丁，但凝固後會比較軟、比較會晃動。
- 45 ml水
- 12 g砂糖
材料
- 75 ml柳橙汁
- 30 g原味優格
關於這道食譜中的日本食材
- 寒天粉（洋菜粉） (粉寒天)
- 以海藻製成的凝固劑，在室溫下就能凝固得很紮實，屬於植物性材料。 替代： 洋菜粉；也可以用吉利丁，但凝固後會比較軟、比較會晃動。
做法
- 1
將柳橙汁倒入鍋中，加熱到約 40°C（104°F），大約是體溫的程度。太燙的話，果凍會需要更久才能凝固，所以保持微溫就好。
- 2
另取一個鍋子，放入寒天粉（洋菜粉）和水，煮到微滾，一邊攪拌直到寒天完全溶解。加入砂糖充分拌勻，再拌入步驟 1 溫熱的柳橙汁。
- 3
倒入淺盤或杯子中，放進冰箱冷藏到凝固。
- 4
在原味優格中拌入砂糖。將凝固的果凍盛盤，再用湯匙把優格淋在上面。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 99 kcal | 198 kcal | 99 kcal |
| 蛋白質 | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| 脂質 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 碳水化合物 | 22.5 g | 45 g | 22.5 g |
| 膳食纖維 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 食鹽相當量 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 鈣 | 45 mg | 90 mg | 45 mg |
| 鐵 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 鉀 | 186 mg | 372 mg | 186 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 99 kcal | 1.7 g | 0.9 g | 22.5 g | 1 g | 0 g | 45 mg | 0.2 mg | 186 mg |
| 大人 1 份 | 198 kcal | 3.3 g | 1.8 g | 45 g | 2.1 g | 0 g | 90 mg | 0.3 mg | 372 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
