Gelatina de naranja con kanten y yogur
オレンジゼリーヨーグルトかけ
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Este es un refrigerio alegre y suavemente dulce de jugo de naranja cuajado con kanten (el agar japonés que se hace de algas marinas) y terminado con una cucharada de yogur natural endulzado. El kanten da una gelatina suave, que se corta limpiamente y mantiene bien su forma, por eso es una de las favoritas para la hora del refrigerio en la guardería, y el yogur ácido de encima equilibra el dulzor del jugo. El único truco es calentar el jugo solo hasta la temperatura corporal antes de mezclarlo con el kanten: si el jugo está demasiado caliente, la gelatina tarda mucho más en cuajar.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Condimentos
- 0.9 gkanten en polvo (agar en polvo)Un gelificante a base de algas que cuaja firmemente a temperatura ambiente y es de origen vegetal. Sustituto: Agar-agar en polvo; se puede usar gelatina, pero da una consistencia más blanda y temblorosa.
- 45 mlagua
- 12 gazúcar
Ingredientes
- 75 mljugo de naranja
- 30 gyogur natural
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- kanten en polvo (agar en polvo) (粉寒天)
- Un gelificante a base de algas que cuaja firmemente a temperatura ambiente y es de origen vegetal. Sustituto: Agar-agar en polvo; se puede usar gelatina, pero da una consistencia más blanda y temblorosa.
Preparación
- 1
Calienta el jugo de naranja en una olla a unos 40 °C (104 °F), más o menos la temperatura corporal. Si se calienta demasiado, la gelatina tardará más en cuajar, así que mantenlo apenas tibio.
- 2
En otra olla, mezcla el kanten en polvo (agar en polvo) y el agua y lleva a fuego suave, revolviendo hasta que el kanten se disuelva por completo. Agrega el azúcar y mezcla bien; luego incorpora el jugo de naranja tibio del paso 1.
- 3
Vierte en una bandeja poco profunda o en vasitos y enfría en el refrigerador hasta que cuaje.
- 4
Mezcla el azúcar con el yogur natural. Sirve la gelatina ya cuajada y cúbrela con el yogur con una cuchara.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 99 kcal | 198 kcal | 99 kcal |
| Proteínas | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| Grasas | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| Carbohidratos | 22.5 g | 45 g | 22.5 g |
| Fibra | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| Equivalente de sal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Calcio | 45 mg | 90 mg | 45 mg |
| Hierro | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| Potasio | 186 mg | 372 mg | 186 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 99 kcal | 1.7 g | 0.9 g | 22.5 g | 1 g | 0 g | 45 mg | 0.2 mg | 186 mg |
| 1 porción de adulto | 198 kcal | 3.3 g | 1.8 g | 45 g | 2.1 g | 0 g | 90 mg | 0.3 mg | 372 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
