Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/oni-manju-sweet-potato-steamed-cakes/

Они-мандзю (паровые кексы с бататом)

Name: Они-мандзю (паровые кексы с бататом)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: японский батат (сацумаимо, satsumaimo) 30 g; смесь для панкейков 30 g; сахар 2,7 g; соль 0,2 g; сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) 22,5 g

鬼まんじゅう（乳なし） · Oni Manju

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Они-мандзю — домашние паровые кексы, щедро наполненные кусочками батата, любимое лакомство окрестностей Нагои в префектуре Айти. Название означает «булочки они (японского демона-людоеда)»: говорят, что бугристые кусочки батата, торчащие из теста, похожи на рога они или его шипастую дубинку. Дети обожают мягкое, слегка сладкое тесто и нежные кусочки батата, а так как этот вариант готовится на смеси для панкейков и соевом молоке, его просто приготовить и в нём нет молочных продуктов.

Энергия169,5 kcalна порцию

Соль0,5 gна порцию

Шаги5≈ 30 мин шагов с таймером

СодержитПшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

30 gяпонский батат (сацумаимо, satsumaimo)
30 gсмесь для панкейков
22,5 gсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)

Приправы

2,7 gсахар
0,2 gсоль

О японских ингредиентах этого рецепта

японский батат (сацумаимо, satsumaimo) (さつまいも): Батат с фиолетовой кожурой и бледно-жёлтой мякотью — слаще, суше и рассыпчатее, чем оранжевые сорта. Замена: Любой батат.
смесь для панкейков (ホットケーキミックス): Японская «смесь для хоткейков» — сладкая смесь для панкейков из муки, сахара и разрыхлителя, которую часто используют как готовую смесь для выпечки. Марки различаются, и некоторые содержат молоко или яйцо, поэтому проверяйте этикетку, если готовите с учётом пищевой аллергии. Замена: Сладкая смесь для панкейков или самоподнимающаяся мука плюс около 2 ст. л. сахара на 100 г.
сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳): Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте японский батат (сацумаимо, satsumaimo) кубиками по 1 см и замочите в воде примерно на 5 минут.
2
В миске перемешайте батат с сахаром и солью и оставьте примерно на 10 минут.
3
В другой миске смешайте смесь для панкейков и сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu). Добавьте батат из шага 2 и перемешайте.
4
Выстелите формочки-рамекины алюминиевой фольгой или бумажными капсулами, разлейте тесто и расставьте их в пароварке.
5
Налейте в сковороду горячую воду слоем около 3 см и расставьте в ней формочки из шага 4. Накройте крышкой и готовьте на пару на сильном огне примерно 15 минут.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	169,5 kcal	339 kcal	169,5 kcal
Белки	3,5 g	6,9 g	3,5 g
Жиры	2,1 g	4,2 g	2,1 g
Углеводы	36 g	72 g	36 g
Клетчатка	1,8 g	3,6 g	1,8 g
Эквивалент соли	0,5 g	0,9 g	0,5 g
Кальций	49,5 mg	99 mg	49,5 mg
Железо	0,6 mg	1,2 mg	0,6 mg
Калий	222 mg	444 mg	222 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	169,5 kcal	3,5 g	2,1 g	36 g	1,8 g	0,5 g	49,5 mg	0,6 mg	222 mg
1 взрослая порция	339 kcal	6,9 g	4,2 g	72 g	3,6 g	0,9 g	99 mg	1,2 mg	444 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.