Oni manju (pastelitos de camote al vapor)
鬼まんじゅう（乳なし） · Oni Manju
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Los oni manju son pastelitos caseros al vapor llenos de trozos de camote, una merienda muy querida en la región de Nagoya, en la prefectura de Aichi. El nombre significa "bollos de ogro": se dice que los trozos irregulares de camote que asoman de la masa parecen los cuernos o el garrote con púas de un ogro. A los niños les encanta la masa suave y ligeramente dulce y los bocados tiernos de camote. Como esta versión se hace con mezcla para panqueques y leche de soya, es fácil de preparar y no lleva lácteos.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 30 gcamote japonés (satsumaimo)Camote de cáscara morada y pulpa amarillo pálido, más dulce, más seco y más esponjoso que las variedades anaranjadas. Sustituto: Cualquier camote.
- 30 gmezcla para panquequesLa 'hotcake mix' japonesa es una mezcla endulzada para panqueques hecha de harina, azúcar y leudante, que a menudo se usa como atajo para hornear. Las marcas varían y algunas contienen leche o huevo, así que revisa la etiqueta si cocinas para alguien con alergia alimentaria. Sustituto: Mezcla para panqueques endulzada, o harina leudante (con polvo de hornear incorporado) más unas 2 cucharadas de azúcar por cada 100 g.
- 22.5 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
Condimentos
- 2.7 gazúcar
- 0.2 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- camote japonés (satsumaimo) (さつまいも)
- Camote de cáscara morada y pulpa amarillo pálido, más dulce, más seco y más esponjoso que las variedades anaranjadas. Sustituto: Cualquier camote.
- mezcla para panqueques (ホットケーキミックス)
- La 'hotcake mix' japonesa es una mezcla endulzada para panqueques hecha de harina, azúcar y leudante, que a menudo se usa como atajo para hornear. Las marcas varían y algunas contienen leche o huevo, así que revisa la etiqueta si cocinas para alguien con alergia alimentaria. Sustituto: Mezcla para panqueques endulzada, o harina leudante (con polvo de hornear incorporado) más unas 2 cucharadas de azúcar por cada 100 g.
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
Preparación
- 1
Corta el camote japonés (satsumaimo) en cubos de 1 cm y déjalo en remojo en agua unos 5 minutos.
- 2
En un tazón, mezcla el camote con el azúcar y la sal, y déjalo reposar unos 10 minutos.
- 3
En otro tazón, mezcla la mezcla para panqueques y la leche de soya endulzada. Agrega el camote del paso 2 y revuelve para integrar.
- 4
Cubre unos moldes ramekin con papel aluminio o capacillos de papel, vierte la masa y acomódalos en una vaporera.
- 5
Vierte agua caliente en una sartén hasta unos 3 cm de profundidad y acomoda los moldes del paso 4. Tapa y cocina al vapor a fuego alto unos 15 minutos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 169.5 kcal | 339 kcal | 169.5 kcal |
| Proteínas | 3.5 g | 6.9 g | 3.5 g |
| Grasas | 2.1 g | 4.2 g | 2.1 g |
| Carbohidratos | 36 g | 72 g | 36 g |
| Fibra | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 49.5 mg | 99 mg | 49.5 mg |
| Hierro | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| Potasio | 222 mg | 444 mg | 222 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 169.5 kcal | 3.5 g | 2.1 g | 36 g | 1.8 g | 0.5 g | 49.5 mg | 0.6 mg | 222 mg |
| 1 porción de adulto | 339 kcal | 6.9 g | 4.2 g | 72 g | 3.6 g | 0.9 g | 99 mg | 1.2 mg | 444 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
También te puede gustar
Todas las recetas →
Pastelitos de ajonjolí
Nikuman (bollos japoneses de cerdo al vapor)
Pound cake (panqué) (Sin leche)
Chakin shibori de camote y manzana (bolitas japonesas torcidas)
