Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/oni-manju-steamed-sweet-potato-cake/

Óni мандзю (Oni Manju) — паровые кексы с бататом

Name: Óni мандзю (Oni Manju) — паровые кексы с бататом
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: японский батат (сацумаимо, satsumaimo) 30 g; смесь для панкейков 30 g; сахар 2,7 g; соль 0,2 g; молоко 22,5 g

鬼まんじゅう · Oni Manju

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Óни мандзю (oni manju) — домашнее паровое лакомство из префектуры Айти и окружающего региона Токай: простое тесто, в котором так много кусочков батата, что бугристая верхушка, говорят, напоминает дубинку или рога демона (они, oni) — отсюда и название. Традиционно его готовят только из муки, сахара и батата, но в этом варианте для детского сада всю работу делает смесь для панкейков, поэтому тесто замешивается за считаные минуты и на пару получается лёгким и пышным. Кубики батата становятся мягкими и нежно-сладкими, так что даже малыши, которые настороженно относятся к овощам, с удовольствием тянутся за вторым кусочком.

Энергия169,5 kcalна порцию

Соль0,5 gна порцию

Шаги5≈ 30 мин шагов с таймером

СодержитМолоко, Пшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

30 gяпонский батат (сацумаимо, satsumaimo)
30 gсмесь для панкейков
22,5 gмолоко

Приправы

2,7 gсахар
0,2 gсоль

О японских ингредиентах этого рецепта

японский батат (сацумаимо, satsumaimo) (さつまいも): Батат с фиолетовой кожурой и бледно-жёлтой мякотью — слаще, суше и рассыпчатее, чем оранжевые сорта. Замена: Любой батат.
смесь для панкейков (ホットケーキミックス): Японская «смесь для хоткейков» — сладкая смесь для панкейков из муки, сахара и разрыхлителя, которую часто используют как готовую смесь для выпечки. Марки различаются, и некоторые содержат молоко или яйцо, поэтому проверяйте этикетку, если готовите с учётом пищевой аллергии. Замена: Сладкая смесь для панкейков или самоподнимающаяся мука плюс около 2 ст. л. сахара на 100 г.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте японский батат (сацумаимо, satsumaimo) кубиками 1 см и замочите в воде примерно на 5 минут.
2
В миске перемешайте батат с сахаром и солью и оставьте примерно на 10 минут.
3
В отдельной миске смешайте смесь для панкейков и молоко. Добавьте батат из шага 2 и перемешайте.
4
Выстелите небольшие формочки (кокотницы) алюминиевой фольгой или бумажными капсулами, разлейте тесто и расставьте их в пароварке.
5
Налейте в сковороду горячую воду слоем около 3 см и расставьте в ней формочки из шага 4. Накройте крышкой и готовьте на пару на сильном огне примерно 15 минут.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	169,5 kcal	339 kcal	169,5 kcal
Белки	3,5 g	6,9 g	3,5 g
Жиры	2,3 g	4,5 g	2,3 g
Углеводы	36 g	72 g	36 g
Клетчатка	1,5 g	3 g	1,5 g
Эквивалент соли	0,5 g	0,9 g	0,5 g
Кальций	67,5 mg	135 mg	67,5 mg
Железо	0,3 mg	0,6 mg	0,3 mg
Калий	217,5 mg	435 mg	217,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	169,5 kcal	3,5 g	2,3 g	36 g	1,5 g	0,5 g	67,5 mg	0,3 mg	217,5 mg
1 взрослая порция	339 kcal	6,9 g	4,5 g	72 g	3 g	0,9 g	135 mg	0,6 mg	435 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.