Пончики из рисовой муки по-окинавски
米粉沖縄風ドーナツ · Komeko Okinawa-fu Donatsu
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Эти маленькие жареные пончики вдохновлены сата-андаги — круглыми хрустящими шариками из жареного теста, одним из самых любимых сладких угощений Окинавы. Здесь тесто готовится на рисовой муке и соевом молоке и подслащивается кокуто — тёмным тростниковым сахаром, богатым минералами, которым славится Окинава, поэтому в рецепте нет ни яиц, ни молока, ни пшеницы. Тесто замешивается в одной миске за пару минут, а благодаря небольшому размеру каждый пончик быстро прожаривается насквозь, и его удобно держать маленьким ручкам. Детям нравится хрустящая корочка и мягкая, карамельная сладость кокуто.
Содержит кокуто (японский тёмный сахар), который не следует давать малышам младше 1 года.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Приправы
- 21 gсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
- 7,5 gкокуто (японский тёмный сахар)Нерафинированный тёмный тростниковый сахар с Окинавы с глубоким вкусом, напоминающим патоку. Замена: Тёмный коричневый сахар или мусковадо.
- 0,9 gразрыхлитель
- 4,5 gрастительное масло
Ингредиенты
- 30 gрисовая мука
О японских ингредиентах этого рецепта
- сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳)
- Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
- кокуто (японский тёмный сахар) (黒砂糖)
- Нерафинированный тёмный тростниковый сахар с Окинавы с глубоким вкусом, напоминающим патоку. Замена: Тёмный коричневый сахар или мусковадо.
Приготовление
- 1
В миске соедините соевое молоко и кокуто и хорошо перемешайте до однородности.
- 2
Добавьте рисовую муку и разрыхлитель и хорошо перемешайте, чтобы не осталось сухой муки.
- 3
Разогрейте масло. Скатывайте из теста маленькие шарики, сразу опуская их в масло, и жарьте во фритюре.
Для детей на завершающем этапе прикорма (примерно от 12 до 18 месяцев) готовьте эти пончики с обычным сахаром вместо кокуто.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 189 kcal | 378 kcal | 189 kcal |
| Белки | 2,6 g | 5,1 g | 2,6 g |
| Жиры | 5,4 g | 10,8 g | 5,4 g |
| Углеводы | 32,7 g | 65,4 g | 32,7 g |
| Клетчатка | 0,5 g | 0,9 g | 0,5 g |
| Эквивалент соли | 0,2 g | 0,3 g | 0,2 g |
| Кальций | 46,5 mg | 93 mg | 46,5 mg |
| Железо | 0,6 mg | 1,2 mg | 0,6 mg |
| Калий | 166,5 mg | 333 mg | 166,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 189 kcal | 2,6 g | 5,4 g | 32,7 g | 0,5 g | 0,2 g | 46,5 mg | 0,6 mg | 166,5 mg |
| 1 взрослая порция | 378 kcal | 5,1 g | 10,8 g | 65,4 g | 0,9 g | 0,3 g | 93 mg | 1,2 mg | 333 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
