Donas de harina de arroz al estilo de Okinawa
米粉沖縄風ドーナツ · Komeko Okinawa-fu Donatsu
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Estas pequeñas donas fritas se inspiran en el sata andagi, las bolitas de masa frita, redondas y crujientes, que son uno de los dulces más queridos de Okinawa. Aquí la masa se hace con harina de arroz y leche de soya, y se endulza con kokuto, el azúcar de caña oscuro y rico en minerales por el que Okinawa es famosa, así que la receta no lleva huevo, leche ni trigo. La masa se prepara en un solo tazón en un par de minutos, y como son pequeñas, cada dona se cocina por dentro rápidamente y es fácil de sostener para las manos pequeñas. A los niños les encanta lo crujiente de fuera y el dulzor suave, como de caramelo, del kokuto.
Contiene kokuto (azúcar morena japonesa), que no se debe dar a bebés menores de 1 año.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Condimentos
- 21 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- 7.5 gkokuto (azúcar morena japonesa)Un azúcar de caña oscuro sin refinar de Okinawa, con un sabor profundo parecido a la melaza. Sustituto: Azúcar morena oscura o mascabado.
- 0.9 gpolvo para hornear
- 4.5 gaceite vegetal
Ingredientes
- 30 gharina de arroz
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- kokuto (azúcar morena japonesa) (黒砂糖)
- Un azúcar de caña oscuro sin refinar de Okinawa, con un sabor profundo parecido a la melaza. Sustituto: Azúcar morena oscura o mascabado.
Preparación
- 1
En un tazón, combina la leche de soya endulzada y el kokuto, y mezcla bien hasta que quede uniforme.
- 2
Agrega la harina de arroz y el polvo para hornear, y mezcla bien hasta que no quede harina seca.
- 3
Calienta el aceite vegetal. Forma bolitas pequeñas con la masa, échalas en el aceite a medida que las formas y fríelas.
Para niños en la etapa final del destete (alrededor de 12 a 18 meses), prepáralas con azúcar común en lugar de kokuto.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 189 kcal | 378 kcal | 189 kcal |
| Proteínas | 2.6 g | 5.1 g | 2.6 g |
| Grasas | 5.4 g | 10.8 g | 5.4 g |
| Carbohidratos | 32.7 g | 65.4 g | 32.7 g |
| Fibra | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Equivalente de sal | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Calcio | 46.5 mg | 93 mg | 46.5 mg |
| Hierro | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| Potasio | 166.5 mg | 333 mg | 166.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 189 kcal | 2.6 g | 5.4 g | 32.7 g | 0.5 g | 0.2 g | 46.5 mg | 0.6 mg | 166.5 mg |
| 1 porción de adulto | 378 kcal | 5.1 g | 10.8 g | 65.4 g | 0.9 g | 0.3 g | 93 mg | 1.2 mg | 333 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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