Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/okinawan-style-rice-flour-donuts/
沖繩風米穀粉甜甜圈
米粉沖縄風ドーナツ · Komeko Okinawa-fu Donatsu
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這款迷你炸甜甜圈的靈感來自沙翁（sata andagi），也就是圓滾滾、口感酥脆的炸麵團球，是沖繩最受歡迎的甜點之一。這裡的麵糊用米穀粉和豆漿來做，再用日本黑糖增添甜味。日本黑糖是沖繩有名的深色甘蔗糖，富含礦物質。所以這份食譜裡沒有蛋、牛奶或小麥。麵糊只要一個碗、兩三分鐘就能拌好，而且小小一顆很快就能炸熟，小朋友的小手也好拿。孩子們都很喜歡它酥脆的外皮，以及日本黑糖溫和、像焦糖般的甜味。
熱量189 kcal每份
鹽分0.2 g每份
步驟3
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
含有 kokuto（日本黑糖），不應給未滿 1 歲的嬰兒食用。
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
調味料
- 21 g調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜）日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 7.5 g日本黑糖（kokuto）產自沖繩的未精製深色蔗糖，帶有濃郁、類似糖蜜的風味。 替代： 深色紅糖或 muscovado 黑糖。
- 0.9 g泡打粉
- 4.5 g植物油
材料
- 30 g米穀粉
關於這道食譜中的日本食材
- 調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜） (調製豆乳)
- 日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 日本黑糖（kokuto） (黒砂糖)
- 產自沖繩的未精製深色蔗糖，帶有濃郁、類似糖蜜的風味。 替代： 深色紅糖或 muscovado 黑糖。
做法
- 1
在碗中放入調製豆漿和日本黑糖，充分攪拌到均勻混合。
- 2
加入米穀粉和泡打粉，充分攪拌到看不見乾粉為止。
- 3
將植物油加熱。把麵團搓成小球，一邊搓一邊放入油中油炸。
給副食品完成期（大約 12～18 個月）的孩子吃時，請用一般砂糖代替日本黑糖來做。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 189 kcal | 378 kcal | 189 kcal |
| 蛋白質 | 2.6 g | 5.1 g | 2.6 g |
| 脂質 | 5.4 g | 10.8 g | 5.4 g |
| 碳水化合物 | 32.7 g | 65.4 g | 32.7 g |
| 膳食纖維 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 食鹽相當量 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 鈣 | 46.5 mg | 93 mg | 46.5 mg |
| 鐵 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 鉀 | 166.5 mg | 333 mg | 166.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 189 kcal | 2.6 g | 5.4 g | 32.7 g | 0.5 g | 0.2 g | 46.5 mg | 0.6 mg | 166.5 mg |
| 大人 1 份 | 378 kcal | 5.1 g | 10.8 g | 65.4 g | 0.9 g | 0.3 g | 93 mg | 1.2 mg | 333 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
