Pan al vapor de harina de arroz y kokuto
米粉黒糖蒸しパン · Komeko Kokuto Mushipan
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El mushipan es el pan al vapor suave y esponjoso que aparece una y otra vez en los menús de merienda de las guarderías japonesas: se mezcla rápido, no necesita horno y es tan suave que los niños pequeños lo pueden masticar. Esta versión se hace sin huevo, leche ni trigo, con harina de arroz en lugar de harina de trigo y leche de soya en lugar de lácteos, y aun así queda ligera y esponjosa. El kokuto, el azúcar morena sin refinar de Okinawa y Kagoshima, le da un dulzor profundo, parecido al caramelo, y un color cálido. Una vez que tienes lista la mezcla, solo necesitas unos diez minutos en la vaporera.
Contiene kokuto (azúcar morena japonesa), que no se debe dar a bebés menores de 1 año.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Condimentos
- 45 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- 10.5 gkokuto (azúcar morena japonesa)Un azúcar de caña oscuro sin refinar de Okinawa, con un sabor profundo parecido a la melaza. Sustituto: Azúcar morena oscura o mascabado.
- 7.5 gaceite vegetal
- 1.5 gpolvo para hornear
Ingredientes
- 37.5 gharina de arroz
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- kokuto (azúcar morena japonesa) (黒砂糖)
- Un azúcar de caña oscuro sin refinar de Okinawa, con un sabor profundo parecido a la melaza. Sustituto: Azúcar morena oscura o mascabado.
Preparación
- 1
Mezcla bien la leche de soya endulzada y el kokuto; luego agrega el aceite vegetal y revuelve hasta que se emulsione y se integre por completo.
- 2
Agrega la harina de arroz y el polvo para hornear, y mezcla hasta que la masa quede lisa.
- 3
Vierte la masa en una bandeja poco profunda o en moldes individuales, acomódalos en la vaporera, tapa y cocina al vapor a fuego alto unos 10 minutos.
Para bebés en la etapa final de la alimentación complementaria (alrededor de 12 a 18 meses), reemplaza el kokuto por azúcar común.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 267 kcal | 534 kcal | 267 kcal |
| Proteínas | 3.9 g | 7.8 g | 3.9 g |
| Grasas | 9.5 g | 18.9 g | 9.5 g |
| Carbohidratos | 42.8 g | 85.5 g | 42.8 g |
| Fibra | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 78 mg | 156 mg | 78 mg |
| Hierro | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| Potasio | 267 mg | 534 mg | 267 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 267 kcal | 3.9 g | 9.5 g | 42.8 g | 0.8 g | 0.3 g | 78 mg | 1 mg | 267 mg |
| 1 porción de adulto | 534 kcal | 7.8 g | 18.9 g | 85.5 g | 1.5 g | 0.6 g | 156 mg | 2.1 mg | 534 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
También te puede gustar
Todas las recetas →Donas de harina de arroz al estilo de Okinawa
Galletas de harina de arroz con kokuto
Panqueques de harina de arroz con kinako
Pastel navideño de harina de arroz
Pastel fantasma de calabaza kabocha con harina de arroz
