Miso mushi-pan (паровые кексы с мисо)
味噌蒸しパン · Miso Mushi-pan
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Mushi-pan, или японские паровые кексы, — классический полдник в японских детских садах: лёгкие, пышные и такие мягкие, что даже самые маленькие дети могут есть их руками. В этом варианте в тесто добавляется немного мисо, поэтому кексы получаются нежно-сладкими с мягкой солоноватой ноткой, из-за которой дети снова и снова тянутся за следующим кусочком. Духовка не нужна: тесто замешивается в одной миске и готовится на пару примерно за десять минут. А поскольку в нём нет яиц, это удобный вариант, когда вы готовите для детей с аллергией на яйца.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 30 gпшеничная мука
Приправы
- 1,2 gразрыхлитель
- 7,5 gсахар
- 27 mlмолоко
- 5,4 gрастительное масло
- 4,5 gмисоФерментированная соевая паста. Солёная и насыщенная по вкусу, это повседневная японская приправа для супа мисо и многих тушёных блюд. Замена: Подойдёт любое светлое мисо (белое или авасэ). Разные виды мисо различаются по солёности, поэтому начните с чуть меньшего количества и попробуйте на вкус. Некоторые виды мисо делают с ячменём или пшеницей, поэтому проверьте этикетку, если вы их избегаете.
О японских ингредиентах этого рецепта
- мисо (みそ)
- Ферментированная соевая паста. Солёная и насыщенная по вкусу, это повседневная японская приправа для супа мисо и многих тушёных блюд. Замена: Подойдёт любое светлое мисо (белое или авасэ). Разные виды мисо различаются по солёности, поэтому начните с чуть меньшего количества и попробуйте на вкус. Некоторые виды мисо делают с ячменём или пшеницей, поэтому проверьте этикетку, если вы их избегаете.
Приготовление
- 1
Положите в миску пшеничную муку, разрыхлитель и сахар и хорошо перемешайте венчиком.
- 2
Добавьте молоко и перемешайте, пока почти не останется сухой муки, затем добавьте растительное масло и мисо и вмешайте их.
- 3
Вылейте тесто в неглубокую форму или формочки, расставьте в пароварке, накройте крышкой и готовьте на пару на сильном огне около 10 минут.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 208,5 kcal | 417 kcal | 208,5 kcal |
| Белки | 4,1 g | 8,1 g | 4,1 g |
| Жиры | 7,2 g | 14,4 g | 7,2 g |
| Углеводы | 33 g | 66 g | 33 g |
| Клетчатка | 0,9 g | 1,8 g | 0,9 g |
| Эквивалент соли | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Кальций | 69 mg | 138 mg | 69 mg |
| Железо | 0,3 mg | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Калий | 136,5 mg | 273 mg | 136,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 208,5 kcal | 4,1 g | 7,2 g | 33 g | 0,9 g | 0,8 g | 69 mg | 0,3 mg | 136,5 mg |
| 1 взрослая порция | 417 kcal | 8,1 g | 14,4 g | 66 g | 1,8 g | 1,5 g | 138 mg | 0,6 mg | 273 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
