Miso mushi-pan (panecitos al vapor con miso)
味噌蒸しパン · Miso Mushi-pan
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Los mushi-pan, o panecitos japoneses al vapor, son un bocadillo clásico en las guarderías japonesas: ligeros, esponjosos y tan suaves que hasta los más pequeños pueden comerlos con las manos. En esta versión se incorpora un poco de miso a la masa, así que quedan ligeramente dulces, con una nota salada suave que hace que los niños vuelvan por otro bocado. No necesitas horno: la masa se mezcla en un solo tazón y se cuece al vapor en unos diez minutos. Y como no lleva huevo, es una opción fácil cuando cocinas para niños con alergia al huevo.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 30 gharina de trigo
Condimentos
- 1.2 gpolvo para hornear
- 7.5 gazúcar
- 27 mlleche
- 5.4 gaceite vegetal
- 4.5 gmisoPasta de soya fermentada. Salada y sabrosa, es el condimento de todos los días en Japón, y se usa en la sopa de miso y en muchos platos cocidos a fuego lento. Sustituto: Cualquier miso claro (blanco o awase). Los misos varían en lo salados que son, así que empieza con un poco menos y prueba. Algunos misos se elaboran con cebada o trigo, así que revisa la etiqueta si los evitas.
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- miso (みそ)
- Pasta de soya fermentada. Salada y sabrosa, es el condimento de todos los días en Japón, y se usa en la sopa de miso y en muchos platos cocidos a fuego lento. Sustituto: Cualquier miso claro (blanco o awase). Los misos varían en lo salados que son, así que empieza con un poco menos y prueba. Algunos misos se elaboran con cebada o trigo, así que revisa la etiqueta si los evitas.
Preparación
- 1
Pon la harina de trigo, el polvo para hornear y el azúcar en un tazón y mezcla bien con un batidor de globo.
- 2
Agrega la leche y mezcla hasta que casi no quede harina seca; luego agrega el aceite vegetal y el miso, y mézclalos.
- 3
Vierte la masa en un molde poco profundo o en tazas, acomódalos en una vaporera, tapa y cuece al vapor a fuego alto unos 10 minutos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 208.5 kcal | 417 kcal | 208.5 kcal |
| Proteínas | 4.1 g | 8.1 g | 4.1 g |
| Grasas | 7.2 g | 14.4 g | 7.2 g |
| Carbohidratos | 33 g | 66 g | 33 g |
| Fibra | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| Equivalente de sal | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Calcio | 69 mg | 138 mg | 69 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Potasio | 136.5 mg | 273 mg | 136.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 208.5 kcal | 4.1 g | 7.2 g | 33 g | 0.9 g | 0.8 g | 69 mg | 0.3 mg | 136.5 mg |
| 1 porción de adulto | 417 kcal | 8.1 g | 14.4 g | 66 g | 1.8 g | 1.5 g | 138 mg | 0.6 mg | 273 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
