Матча агепан (жареная булочка) (Порция для начальной школы)
【小学校】抹茶揚げパン · Matcha Agepan
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню школьных обедов японской начальной школы
Агепан — одно из самых любимых блюд в меню японского школьного обеда: мягкую булочку быстро обжаривают в горячем масле и, пока она тёплая, обваливают в сладкой посыпке. Классический вариант — с кинако (мука из обжаренных соевых бобов), а в этот добавлен матча без сахара — он даёт красивый зелёный цвет и мягкий чайный вкус. Кинако, смешанная с матча, смягчает его горечь и сохраняет яркий цвет, так что даже дети, которые не уверены насчёт зелёного чая, с удовольствием тянутся за вторым кусочком.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японской начальной школе. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 52,1 gнебольшие булочки
- 0,8 gпорошок матча (без сахара)
- 2,6 gкинако (kinako, мука из обжаренных соевых бобов)Порошок с ореховым, слегка сладким вкусом из обжаренных молотых соевых бобов; им часто посыпают моти или рис. Замена: Близкой замены нет — поищите кинако (иногда продаётся как мука из обжаренной сои) в японском или азиатском магазине или в интернете.
Приправы
- 8,9 gрастительное масло
- 5,9 gсахар
- по вкусусоль
О японских ингредиентах этого рецепта
- кинако (kinako, мука из обжаренных соевых бобов) (きな粉)
- Порошок с ореховым, слегка сладким вкусом из обжаренных молотых соевых бобов; им часто посыпают моти или рис. Замена: Близкой замены нет — поищите кинако (иногда продаётся как мука из обжаренной сои) в японском или азиатском магазине или в интернете.
Приготовление
- 1
В миске соедините порошок матча, кинако, сахар и соль и перемешайте до исчезновения комочков. (Кинако добавляют, чтобы смягчить горечь матча и при этом сохранить ярко-зелёный цвет посыпки.)
- 2
Разогрейте растительное масло до 180 °C и опустите в него булочки. (Главное — обжарить их быстро при высокой температуре.)
- 3
Жарьте около 1 минуты, переворачивая булочки в процессе.
- 4
Обваляйте булочки в смеси с матча, пока они ещё тёплые. (Если обваливать тёплыми, порошок хорошо прилипает.)
* Используйте матча без добавленного сахара.
* Горечь зависит от того, какой матча вы используете, поэтому попробуйте посыпку и при необходимости отрегулируйте количество сахара.
* Приготовьте посыпки чуть больше, чем кажется нужным: так гораздо легче равномерно обвалять булочки.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 276,3 kcal | 552,6 kcal | 276,3 kcal |
| Белки | 6,3 g | 12,6 g | 6,3 g |
| Жиры | 14,1 g | 28,2 g | 14,1 g |
| Углеводы | 32,3 g | 64,5 g | 32,3 g |
| Клетчатка | 1,7 g | 3,3 g | 1,7 g |
| Эквивалент соли | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Кальций | 31,1 mg | 62,1 mg | 31,1 mg |
| Железо | 0,6 mg | 1,2 mg | 0,6 mg |
| Калий | 129,8 mg | 259,5 mg | 129,8 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 276,3 kcal | 6,3 g | 14,1 g | 32,3 g | 1,7 g | 0,6 g | 31,1 mg | 0,6 mg | 129,8 mg |
| 1 взрослая порция | 552,6 kcal | 12,6 g | 28,2 g | 64,5 g | 3,3 g | 1,2 g | 62,1 mg | 1,2 mg | 259,5 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японской начальной школы); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
