Agepan de matcha (pan frito) (Porción de primaria)
【小学校】抹茶揚げパン · Matcha Agepan
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo escolar de una primaria japonesa
El agepan es uno de los platillos más queridos del menú del almuerzo escolar japonés: un panecillo suave que se fríe rápidamente en aceite caliente y se cubre con una mezcla dulce mientras todavía está tibio. La versión clásica es con kinako (harina de soya tostada), y esta le agrega matcha sin azúcar para darle un bonito color verde y un suave sabor a té. Al mezclar kinako con el matcha se suaviza su amargor sin perder el color vivo, así que hasta los niños que no están muy seguros del té verde se animan felices a darle otra mordida.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una escuela primaria japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 52.1 gpanecillos
- 0.8 gmatcha en polvo (sin azúcar)
- 2.6 gkinako (harina de soya tostada)Polvo de sabor a nuez y ligeramente dulce hecho de soya tostada y molida, que a menudo se espolvorea sobre mochi o arroz. Sustituto: No tiene un sustituto parecido: busca kinako (a veces se vende como harina de soya tostada) en una tienda japonesa o asiática, o en internet.
Condimentos
- 8.9 gaceite vegetal
- 5.9 gazúcar
- al gustosal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- kinako (harina de soya tostada) (きな粉)
- Polvo de sabor a nuez y ligeramente dulce hecho de soya tostada y molida, que a menudo se espolvorea sobre mochi o arroz. Sustituto: No tiene un sustituto parecido: busca kinako (a veces se vende como harina de soya tostada) en una tienda japonesa o asiática, o en internet.
Preparación
- 1
En un tazón, pon el matcha, el kinako, el azúcar y la sal, y mezcla hasta que no queden grumos. (El kinako se agrega para suavizar el amargor del matcha y que la cobertura conserve un color verde vivo.)
- 2
Calienta el aceite a 180 °C (350 °F) y agrega los panecillos. (La clave es freírlos rápidamente a temperatura alta.)
- 3
Fríe durante 1 minuto aproximadamente, dándoles vuelta a los panecillos mientras se cocinan.
- 4
Cubre los panecillos con la mezcla de matcha mientras todavía están tibios. (Si los cubres tibios, el polvo se adhiere bien.)
* Usa matcha que no tenga azúcar añadida.
* El amargor varía según el matcha que uses, así que prueba la cobertura y ajusta la cantidad de azúcar según sea necesario.
* Prepara un poco más de cobertura de la que crees que necesitas; así es mucho más fácil cubrir los panecillos de manera uniforme.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 276.3 kcal | 552.6 kcal | 276.3 kcal |
| Proteínas | 6.3 g | 12.6 g | 6.3 g |
| Grasas | 14.1 g | 28.2 g | 14.1 g |
| Carbohidratos | 32.3 g | 64.5 g | 32.3 g |
| Fibra | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| Equivalente de sal | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Calcio | 31.1 mg | 62.1 mg | 31.1 mg |
| Hierro | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| Potasio | 129.8 mg | 259.5 mg | 129.8 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 276.3 kcal | 6.3 g | 14.1 g | 32.3 g | 1.7 g | 0.6 g | 31.1 mg | 0.6 mg | 129.8 mg |
| 1 porción de adulto | 552.6 kcal | 12.6 g | 28.2 g | 64.5 g | 3.3 g | 1.2 g | 62.1 mg | 1.2 mg | 259.5 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una escuela primaria japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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