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抹茶 Agepan（炸麵包） （國小份量）
【小学校】抹茶揚げパン · Matcha Agepan
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本國小的營養午餐菜單
Agepan 是日本學校營養午餐中最受歡迎的品項之一：把鬆軟的餐包放進熱油中快速油炸，趁熱裹上香甜的粉。黃豆粉（kinako，烘焙黃豆粉）是經典口味，這個版本則加入無糖抹茶，帶來漂亮的綠色和淡淡的茶香。在抹茶中混入黃豆粉，可以減輕苦味，同時保持鮮豔的顏色，所以就連對綠茶沒什麼把握的孩子，也會開心地再咬一口。
熱量276.3 kcal每份
鹽分0.6 g每份
步驟4
含有小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本國小供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 52.1 g小餐包
- 0.8 g抹茶粉（無糖）
- 2.6 g黃豆粉（kinako，烘焙黃豆粉）用烘焙過的黃豆磨成的粉，帶有堅果香氣、微甜，常撒在麻糬或米飯上。 替代： 沒有相近的替代品，可以到日系或亞洲食品店、或網路上找 kinako（有時以烘焙黃豆粉的名稱販售）。
調味料
- 8.9 g植物油
- 5.9 g砂糖
- 適量鹽
關於這道食譜中的日本食材
- 黃豆粉（kinako，烘焙黃豆粉） (きな粉)
- 用烘焙過的黃豆磨成的粉，帶有堅果香氣、微甜，常撒在麻糬或米飯上。 替代： 沒有相近的替代品，可以到日系或亞洲食品店、或網路上找 kinako（有時以烘焙黃豆粉的名稱販售）。
做法
- 1
在調理盆中放入抹茶粉、黃豆粉、砂糖和鹽，攪拌到沒有結塊為止。（加入黃豆粉是為了減輕抹茶的苦味，同時讓裹粉保持鮮豔的綠色。）
- 2
將植物油加熱到 180°C（350°F），放入小餐包。（訣竅是用高溫快速油炸。）
- 3
一邊翻面一邊炸約 1 分鐘。
- 4
趁小餐包還溫熱時裹上抹茶粉。（趁熱裹粉，粉會比較容易沾附。）
* 請使用沒有添加砂糖的抹茶。
* 苦味會因使用的抹茶而不同，請試試裹粉的味道，視需要調整砂糖的份量。
* 裹粉可以準備得比預想的多一點，這樣會更容易把餐包裹得均勻。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 276.3 kcal | 552.6 kcal | 276.3 kcal |
| 蛋白質 | 6.3 g | 12.6 g | 6.3 g |
| 脂質 | 14.1 g | 28.2 g | 14.1 g |
| 碳水化合物 | 32.3 g | 64.5 g | 32.3 g |
| 膳食纖維 | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| 食鹽相當量 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 鈣 | 31.1 mg | 62.1 mg | 31.1 mg |
| 鐵 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 鉀 | 129.8 mg | 259.5 mg | 129.8 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 276.3 kcal | 6.3 g | 14.1 g | 32.3 g | 1.7 g | 0.6 g | 31.1 mg | 0.6 mg | 129.8 mg |
| 大人 1 份 | 552.6 kcal | 12.6 g | 28.2 g | 64.5 g | 3.3 g | 1.2 g | 62.1 mg | 1.2 mg | 259.5 mg |
數值為每份（日本國小份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
