말차 아게팡(튀김빵) (초등학생 분량)
【小学校】抹茶揚げパン · Matcha Agepan
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 초등학교 급식 메뉴의 레시피
아게팡은 일본 학교 급식 메뉴 중에서도 특히 사랑받는 메뉴예요. 부드러운 빵을 뜨거운 기름에 재빨리 튀겨서 따뜻할 때 달콤한 가루를 묻혀 만들어요. 콩가루(기나코)를 묻힌 것이 기본이고, 이 레시피는 무가당 말차를 더해 예쁜 초록빛과 은은한 차 향을 냈어요. 말차에 콩가루를 섞으면 색은 선명하게 유지하면서 쓴맛은 부드러워져서, 녹차가 낯선 아이들도 즐겁게 한 입 더 먹게 돼요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 초등학교에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 52.1 g모닝빵
- 0.8 g말차 가루(무가당)
- 2.6 g콩가루(기나코)볶은 콩을 갈아 만든 고소하고 살짝 단 가루로, 떡이나 밥 위에 뿌리는 경우가 많아요. 대체 재료: 비슷한 대체 재료는 없어요. 일본 식료품점이나 아시아 식료품점, 또는 온라인에서 기나코(볶은 콩가루로 팔기도 해요)를 찾아보세요.
양념
- 8.9 g식용유
- 5.9 g설탕
- 적당량소금
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 콩가루(기나코) (きな粉)
- 볶은 콩을 갈아 만든 고소하고 살짝 단 가루로, 떡이나 밥 위에 뿌리는 경우가 많아요. 대체 재료: 비슷한 대체 재료는 없어요. 일본 식료품점이나 아시아 식료품점, 또는 온라인에서 기나코(볶은 콩가루로 팔기도 해요)를 찾아보세요.
만드는 법
- 1
볼에 말차, 콩가루, 설탕, 소금을 넣고 덩어리가 없어질 때까지 섞어요. (말차의 쓴맛을 부드럽게 하면서 가루의 선명한 초록색을 살리기 위해 콩가루도 함께 섞어요.)
- 2
식용유를 180°C로 데우고 모닝빵을 넣어요. (높은 온도에서 재빨리 튀기는 것이 포인트예요.)
- 3
모닝빵을 뒤집어 가며 1분 정도 튀겨요.
- 4
모닝빵이 따뜻할 때 말차 가루를 묻혀요. (따뜻할 때 굴려야 가루가 잘 붙어요.)
* 말차는 설탕이 들어가지 않은 것을 사용해요.
* 사용하는 말차에 따라 쓴맛의 강도가 달라지니, 가루 맛을 보면서 설탕 양을 조절해 주세요.
* 빵에 묻힐 가루는 생각보다 조금 넉넉히 준비해 두면 골고루 묻히기가 훨씬 쉬워요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 276.3 kcal | 552.6 kcal | 276.3 kcal |
| 단백질 | 6.3 g | 12.6 g | 6.3 g |
| 지방 | 14.1 g | 28.2 g | 14.1 g |
| 탄수화물 | 32.3 g | 64.5 g | 32.3 g |
| 식이섬유 | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| 식염 상당량 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 칼슘 | 31.1 mg | 62.1 mg | 31.1 mg |
| 철 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 칼륨 | 129.8 mg | 259.5 mg | 129.8 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 276.3 kcal | 6.3 g | 14.1 g | 32.3 g | 1.7 g | 0.6 g | 31.1 mg | 0.6 mg | 129.8 mg |
| 어른 1인분 | 552.6 kcal | 12.6 g | 28.2 g | 64.5 g | 3.3 g | 1.2 g | 62.1 mg | 1.2 mg | 259.5 mg |
수치는 1인분(일본 초등학교 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
