Kyuri no Shiomomi (огурец с солью)
きゅうりの塩もみ · Kyuri no Shiomomi
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Shiomomi означает «натёртый солью», и в этом, по сути, весь секрет маленького гарнира: огурец, щепотка соли и хорошенько отжать. Это тихая, освежающая закуска, которая подаётся рядом с миской риса и помогает уравновесить более сытное основное блюдо. Детям она нравится, потому что вкус у неё мягкий, а огурец остаётся приятно хрустящим. На кухнях детских садов мы ненадолго опускаем огурец в кипящую воду перед тем, как приправить, — это обычная мера пищевой безопасности в японском школьном питании; если сразу же охладить его под проточной водой, хруст сохранится.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 39 gогурец
Приправы
- 0,2 gсоль
Приготовление
- 1
Нарежьте огурец полукружками или четвертинками кружков и ненадолго бланшируйте в кипящей воде. Охладите под проточной водой.
- 2
Хорошо отожмите огурец, чтобы стекла вода, затем перемешайте с солью.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 6 kcal | 12 kcal | 6 kcal |
| Белки | 0,5 g | 0,9 g | 0,5 g |
| Жиры | 0 g | 0 g | 0 g |
| Углеводы | 1 g | 2,1 g | 1 g |
| Эквивалент соли | 0,2 g | 0,3 g | 0,2 g |
| Кальций | 9 mg | 18 mg | 9 mg |
| Железо | 0,2 mg | 0,3 mg | 0,2 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Экв. соли | Кальций | Железо | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 6 kcal | 0,5 g | 0 g | 1 g | 0,2 g | 9 mg | 0,2 mg |
| 1 взрослая порция | 12 kcal | 0,9 g | 0 g | 2,1 g | 0,3 g | 18 mg | 0,3 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
