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Kyuri no Shiomomi（鹽揉小黃瓜）
きゅうりの塩もみ · Kyuri no Shiomomi
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Shiomomi 的意思是「用鹽揉過」，這道小菜其實就是這麼簡單：小黃瓜、一小撮鹽，再好好擠一擠。這是一種低調又清爽的小菜，擺在飯碗旁邊，能幫忙平衡味道較濃郁的主菜。孩子們喜歡它，因為味道溫和，口感也一直保持爽脆。在托兒所的廚房裡，我們會在調味前先把小黃瓜放進滾水裡快速燙一下，這是日本學校營養午餐為了食品安全的標準做法；燙完立刻用流動的水沖涼，就能保留那份爽脆。
熱量6 kcal每份
鹽分0.2 g每份
步驟2
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 39 g小黃瓜
調味料
- 0.2 g鹽
做法
- 1
小黃瓜切成半月形或扇形（四分之一圓片），放入滾水中稍微汆燙。再用流動的水沖涼。
- 2
將小黃瓜充分擠乾水分，再拌入鹽。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 6 kcal | 12 kcal | 6 kcal |
| 蛋白質 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 脂質 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 碳水化合物 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 食鹽相當量 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 鈣 | 9 mg | 18 mg | 9 mg |
| 鐵 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 6 kcal | 0.5 g | 0 g | 1 g | 0.2 g | 9 mg | 0.2 mg |
| 大人 1 份 | 12 kcal | 0.9 g | 0 g | 2.1 g | 0.3 g | 18 mg | 0.3 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
