Kyuri no Shiomomi (pepino con sal)
きゅうりの塩もみ · Kyuri no Shiomomi
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Shiomomi significa "frotado con sal", y eso es realmente todo lo que tiene esta pequeña guarnición: pepino, una pizca de sal y un buen apretón. Es ese tipo de bocado tranquilo y refrescante que acompaña un tazón de arroz y ayuda a equilibrar un plato principal más contundente. A los niños les gusta porque el sabor es suave y la textura se mantiene agradablemente crujiente. En las cocinas de guardería pasamos el pepino rápidamente por agua hirviendo antes de sazonarlo, algo habitual por seguridad alimentaria en los programas de almuerzo escolar japonés; enfriarlo enseguida bajo el chorro de agua conserva lo crujiente.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 39 gpepino
Condimentos
- 0.2 gsal
Preparación
- 1
Corta el pepino en medias lunas o en cuartos de rodaja y escáldalo brevemente en agua hirviendo. Enfríalo bajo el chorro de agua.
- 2
Exprime bien el pepino para quitarle el agua y luego mézclalo con la sal.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 6 kcal | 12 kcal | 6 kcal |
| Proteínas | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Grasas | 0 g | 0 g | 0 g |
| Carbohidratos | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| Equivalente de sal | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Calcio | 9 mg | 18 mg | 9 mg |
| Hierro | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 6 kcal | 0.5 g | 0 g | 1 g | 0.2 g | 9 mg | 0.2 mg |
| 1 porción de adulto | 12 kcal | 0.9 g | 0 g | 2.1 g | 0.3 g | 18 mg | 0.3 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
