Kyuri no Shiomomi (오이 소금무침)
きゅうりの塩もみ · Kyuri no Shiomomi
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
Shiomomi는 "소금으로 주무른"이라는 뜻인데, 이 작은 반찬은 정말 그게 전부예요. 오이, 소금 한 꼬집, 그리고 꼭 짜 주기. 밥그릇 옆에 조용히 자리 잡고 진한 메인 요리와 균형을 잡아 주는 상큼한 한 입이에요. 맛이 순하고 식감이 기분 좋게 아삭하게 유지되어서 아이들이 좋아해요. 어린이집 주방에서는 간을 하기 전에 오이를 끓는 물에 살짝 데치는데, 이는 일본 학교 급식에서 식품 안전을 위한 표준적인 방법이에요. 데친 뒤 바로 흐르는 물에 식히면 아삭한 식감이 살아 있어요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 39 g오이
양념
- 0.2 g소금
만드는 법
- 1
오이는 반달 모양 또는 은행잎 모양으로 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐요. 흐르는 물에 식혀요.
- 2
오이를 꼭 짜서 물기를 뺀 다음 소금과 버무려요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 6 kcal | 12 kcal | 6 kcal |
| 단백질 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 지방 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 탄수화물 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 식염 상당량 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 칼슘 | 9 mg | 18 mg | 9 mg |
| 철 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 6 kcal | 0.5 g | 0 g | 1 g | 0.2 g | 9 mg | 0.2 mg |
| 어른 1인분 | 12 kcal | 0.9 g | 0 g | 2.1 g | 0.3 g | 18 mg | 0.3 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
