Печенье с кинако (печенье из муки обжаренных соевых бобов)
きな粉クッキー · Kinako Kukkī
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Кинако - это мука из обжаренных соевых бобов, классический японский ингредиент с ореховым, поджаристым вкусом, немного напоминающим арахисовую пасту, только без арахиса. Её часто посыпают на моти или данго, а здесь она идёт в простое, слегка сладкое печенье, которое дети любят за мягкий вкус и рассыпчатую текстуру. В нём нет ни яиц, ни сливочного масла - тесто собирается только с помощью растительного масла и молока, - поэтому его можно быстро приготовить к полднику. А так как кинако делают из соевых бобов, она ещё и добавляет немного белка к перекусу.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 27 gпшеничная мука
- 9 gкинако (kinako, мука из обжаренных соевых бобов)Порошок с ореховым, слегка сладким вкусом из обжаренных молотых соевых бобов; им часто посыпают моти или рис. Замена: Близкой замены нет — поищите кинако (иногда продаётся как мука из обжаренной сои) в японском или азиатском магазине или в интернете.
Приправы
- 11,3 gсахар
- 7,5 gрастительное масло
- 13,5 mlмолоко
О японских ингредиентах этого рецепта
- кинако (kinako, мука из обжаренных соевых бобов) (きな粉)
- Порошок с ореховым, слегка сладким вкусом из обжаренных молотых соевых бобов; им часто посыпают моти или рис. Замена: Близкой замены нет — поищите кинако (иногда продаётся как мука из обжаренной сои) в японском или азиатском магазине или в интернете.
Приготовление
- 1
Просейте вместе пшеничную муку и кинако.
- 2
Смешайте сахар с мучной смесью, затем добавьте растительное масло и молоко и соберите всё в один ком теста.
- 3
Расплющите тесто и вырежьте фигурки формочками для печенья или нарежьте ножом на квадраты. Выложите на противень, застеленный пергаментом.
- 4
Выпекайте в разогретой до 170°C духовке около 15 минут.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 252 kcal | 504 kcal | 252 kcal |
| Белки | 6 g | 12 g | 6 g |
| Жиры | 10,6 g | 21,3 g | 10,6 g |
| Углеводы | 34,7 g | 69,3 g | 34,7 g |
| Клетчатка | 2,4 g | 4,8 g | 2,4 g |
| Эквивалент соли | 0 g | 0 g | 0 g |
| Кальций | 37,5 mg | 75 mg | 37,5 mg |
| Железо | 0,9 mg | 1,8 mg | 0,9 mg |
| Калий | 231 mg | 462 mg | 231 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 252 kcal | 6 g | 10,6 g | 34,7 g | 2,4 g | 0 g | 37,5 mg | 0,9 mg | 231 mg |
| 1 взрослая порция | 504 kcal | 12 g | 21,3 g | 69,3 g | 4,8 g | 0 g | 75 mg | 1,8 mg | 462 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
