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黃豆粉餅乾（Kinako Cookies）
きな粉クッキー · Kinako Kukkī
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
黃豆粉（kinako）是烘焙過的黃豆磨成的粉，是日本的經典食材，帶有堅果般的烘烤香氣，有點像不含花生的花生醬。它常撒在麻糬或糰子上，這裡則加進簡單、微甜的餅乾裡，溫和的味道和酥鬆的口感很受孩子喜愛。不用蛋也不用奶油，只用植物油和牛奶讓麵團成形，所以很快就能做好當下午點心。因為黃豆粉是用黃豆做的，也能為點心時間增加一點蛋白質。
熱量252 kcal每份
鹽分0 g每份
步驟4計時步驟約 15 分鐘
含有牛奶、小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 27 g麵粉
- 9 g黃豆粉（kinako，烘焙黃豆粉）用烘焙過的黃豆磨成的粉，帶有堅果香氣、微甜，常撒在麻糬或米飯上。 替代： 沒有相近的替代品，可以到日系或亞洲食品店、或網路上找 kinako（有時以烘焙黃豆粉的名稱販售）。
調味料
- 11.3 g砂糖
- 7.5 g植物油
- 13.5 ml牛奶
關於這道食譜中的日本食材
- 黃豆粉（kinako，烘焙黃豆粉） (きな粉)
- 用烘焙過的黃豆磨成的粉，帶有堅果香氣、微甜，常撒在麻糬或米飯上。 替代： 沒有相近的替代品，可以到日系或亞洲食品店、或網路上找 kinako（有時以烘焙黃豆粉的名稱販售）。
做法
- 1
將麵粉和黃豆粉一起過篩。
- 2
在粉類中拌入砂糖，再加入植物油和牛奶，把所有材料整合成一個麵團。
- 3
將麵團壓平，用餅乾模壓出形狀，或用刀切成正方形。排放在鋪好烘焙紙的烤盤上。
- 4
放入預熱至 170°C（340°F）的烤箱，烤約 15 分鐘。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 252 kcal | 504 kcal | 252 kcal |
| 蛋白質 | 6 g | 12 g | 6 g |
| 脂質 | 10.6 g | 21.3 g | 10.6 g |
| 碳水化合物 | 34.7 g | 69.3 g | 34.7 g |
| 膳食纖維 | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| 食鹽相當量 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 鈣 | 37.5 mg | 75 mg | 37.5 mg |
| 鐵 | 0.9 mg | 1.8 mg | 0.9 mg |
| 鉀 | 231 mg | 462 mg | 231 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 252 kcal | 6 g | 10.6 g | 34.7 g | 2.4 g | 0 g | 37.5 mg | 0.9 mg | 231 mg |
| 大人 1 份 | 504 kcal | 12 g | 21.3 g | 69.3 g | 4.8 g | 0 g | 75 mg | 1.8 mg | 462 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
