Galletas de kinako (galletas de harina de soya tostada)
きな粉クッキー · Kinako Kukkī
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El kinako es harina de soya tostada, un ingrediente clásico de Japón con un sabor tostado, parecido a la nuez, un poco como la crema de cacahuate pero sin cacahuate. Suele espolvorearse sobre mochi o dango, y aquí se usa en una galleta sencilla y ligeramente dulce que a los niños les encanta por su sabor suave y su textura que se desmorona. No lleva huevo ni mantequilla (solo aceite y leche para unir la masa), así que se prepara rápido para una merienda por la tarde. Como el kinako se hace de soya, también aporta un poco de proteína a la hora de la merienda.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 27 gharina de trigo
- 9 gkinako (harina de soya tostada)Polvo de sabor a nuez y ligeramente dulce hecho de soya tostada y molida, que a menudo se espolvorea sobre mochi o arroz. Sustituto: No tiene un sustituto parecido: busca kinako (a veces se vende como harina de soya tostada) en una tienda japonesa o asiática, o en internet.
Condimentos
- 11.3 gazúcar
- 7.5 gaceite vegetal
- 13.5 mlleche
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- kinako (harina de soya tostada) (きな粉)
- Polvo de sabor a nuez y ligeramente dulce hecho de soya tostada y molida, que a menudo se espolvorea sobre mochi o arroz. Sustituto: No tiene un sustituto parecido: busca kinako (a veces se vende como harina de soya tostada) en una tienda japonesa o asiática, o en internet.
Preparación
- 1
Cierne juntos la harina de trigo y el kinako (harina de soya tostada).
- 2
Mezcla el azúcar con la mezcla de harinas; luego agrega el aceite vegetal y la leche, y une todo hasta formar una sola bola de masa.
- 3
Aplana la masa y corta figuras con cortadores de galletas, o córtala en cuadrados con un cuchillo. Acomódalas en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear.
- 4
Hornea en el horno precalentado a 170 °C (340 °F) durante unos 15 minutos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 252 kcal | 504 kcal | 252 kcal |
| Proteínas | 6 g | 12 g | 6 g |
| Grasas | 10.6 g | 21.3 g | 10.6 g |
| Carbohidratos | 34.7 g | 69.3 g | 34.7 g |
| Fibra | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| Equivalente de sal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Calcio | 37.5 mg | 75 mg | 37.5 mg |
| Hierro | 0.9 mg | 1.8 mg | 0.9 mg |
| Potasio | 231 mg | 462 mg | 231 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 252 kcal | 6 g | 10.6 g | 34.7 g | 2.4 g | 0 g | 37.5 mg | 0.9 mg | 231 mg |
| 1 porción de adulto | 504 kcal | 12 g | 21.3 g | 69.3 g | 4.8 g | 0 g | 75 mg | 1.8 mg | 462 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
