Karukan (японский паровой кекс из ямса)

Name: Karukan (японский паровой кекс из ямса)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: дзёсинко (joshinko, японская мука из неклейкого риса) 34,5 g; разрыхлитель 0,8 g; нагаимо (японский ямс) 15 g; сахар 17,3 g; вода 20,3 ml

かるかん · Karukan

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Karukan — традиционная японская сладость, приготовленная на пару, родом из Кагосимы на юге Японии. Её делают из тёртого ямса, рисовой муки и сахара. Благодаря нагаимо кекс получается лёгким, упругим, почти как маршмеллоу, — малышам его легко откусывать и жевать, а сладость у него мягкая, не приторная. Он приготовлен без яиц, молочных продуктов и пшеницы и хорошо подходит для полдника (oyatsu) в детском саду.

Энергия196,5 kcalна порцию

Соль0,2 gна порцию

Шаги3≈ 10 мин шагов с таймером

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

34,5 gдзёсинко (joshinko, японская мука из неклейкого риса)
15 gнагаимо (японский ямс)

Приправы

0,8 gразрыхлитель
17,3 gсахар
20,3 mlвода

О японских ингредиентах этого рецепта

дзёсинко (joshinko, японская мука из неклейкого риса) (上新粉): Мелкая мука из обычного короткозёрного риса, которую используют для тягучих японских сладостей, например данго. Замена: Обычная рисовая мука (не из клейкого/сладкого риса).
нагаимо (японский ямс) (ながいも): Нагаимо — длинный светлый японский горный ямс с хрустящей, слегка скользкой текстурой; его часто натирают или нарезают кубиками в блюда. Замена: Таро или картофель в приготовленных блюдах (для сырого нагаимо близкой замены нет).

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Положите в миску дзёсинко и разрыхлитель и перемешайте венчиком.
2
Измельчите нагаимо в кухонном комбайне (или аналогичном приборе) до однородного пюре, затем смешайте с водой и сахаром. Добавьте мучную смесь из шага 1 и аккуратно перемешайте, только до соединения.
3
Разлейте тесто по формочкам, поставьте их в пароварку и готовьте на пару на сильном огне около 10 минут.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	196,5 kcal	393 kcal	196,5 kcal
Белки	2,4 g	4,8 g	2,4 g
Жиры	0,3 g	0,6 g	0,3 g
Углеводы	46,5 g	93 g	46,5 g
Клетчатка	0,3 g	0,6 g	0,3 g
Эквивалент соли	0,2 g	0,3 g	0,2 g
Кальций	22,5 mg	45 mg	22,5 mg
Железо	0,3 mg	0,6 mg	0,3 mg
Калий	124,5 mg	249 mg	124,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	196,5 kcal	2,4 g	0,3 g	46,5 g	0,3 g	0,2 g	22,5 mg	0,3 mg	124,5 mg
1 взрослая порция	393 kcal	4,8 g	0,6 g	93 g	0,6 g	0,3 g	45 mg	0,6 mg	249 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.