Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/karukan-japanese-steamed-yam-cake/
作者：材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 34.5 g上新粉（日本非糯性米穀粉）用一般短粒米磨成的細粉，用來做丸子（dango）等有嚼勁的日式點心。 替代： 一般的米穀粉（不是糯米粉）。
- 15 g長山藥（nagaimo，日本山藥）長山藥（nagaimo）是一種細長、顏色淺白的日本山藥，口感爽脆又帶點黏滑，常磨成泥或切丁加入料理中。 替代： 煮熟的料理可用芋頭或馬鈴薯（生吃的長山藥沒有相近的替代品）。
調味料
- 0.8 g泡打粉
- 17.3 g砂糖
- 20.3 ml水
關於這道食譜中的日本食材
- 上新粉（日本非糯性米穀粉） (上新粉)
- 用一般短粒米磨成的細粉，用來做丸子（dango）等有嚼勁的日式點心。 替代： 一般的米穀粉（不是糯米粉）。
- 長山藥（nagaimo，日本山藥） (ながいも)
- 長山藥（nagaimo）是一種細長、顏色淺白的日本山藥，口感爽脆又帶點黏滑，常磨成泥或切丁加入料理中。 替代： 煮熟的料理可用芋頭或馬鈴薯（生吃的長山藥沒有相近的替代品）。
做法
- 1
將上新粉（日本非糯性米穀粉）和泡打粉放入調理盆，用打蛋器混合均勻。
- 2
用食物調理機（或類似器具）將長山藥（nagaimo，日本山藥）打成滑順的泥狀，再和水、砂糖混合。加入步驟1的粉類，輕輕拌到剛好混合即可。
- 3
將麵糊倒入杯子中，放進蒸籠，以大火蒸約10分鐘。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 196.5 kcal | 393 kcal | 196.5 kcal |
| 蛋白質 | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| 脂質 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 碳水化合物 | 46.5 g | 93 g | 46.5 g |
| 膳食纖維 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 食鹽相當量 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 鈣 | 22.5 mg | 45 mg | 22.5 mg |
| 鐵 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 鉀 | 124.5 mg | 249 mg | 124.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 196.5 kcal | 2.4 g | 0.3 g | 46.5 g | 0.3 g | 0.2 g | 22.5 mg | 0.3 mg | 124.5 mg |
| 大人 1 份 | 393 kcal | 4.8 g | 0.6 g | 93 g | 0.6 g | 0.3 g | 45 mg | 0.6 mg | 249 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
