Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/hijiki-mayonnaise-salad-43481/

Салат из хидзики с майонезом

Name: Салат из хидзики с майонезом
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: сушёные водоросли хидзики 1,8 g; соевый соус 0,6 g; морковь 10,5 g; огурец 18 g; кукуруза в зёрнах (консервированная или замороженная) 15 g; майонез без яиц (Mayodore) 4,5 g; соль 0,1 g; перец, по вкусу

ひじきのマヨネーズサラダ（乳・卵なし） · Hijiki no Mayonēzu Sarada

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Хидзики — мягкие на вкус водоросли, богатые минералами. В японских семьях их обычно тушат в соевом соусе, но в этой версии из детского сада они идут в нежный салат с морковью, огурцом и сладкой кукурузой. Сначала хидзики подсушивают в кастрюле с небольшим количеством соевого соуса, чтобы каждая ниточка получила приятный пикантный вкус, который прекрасно сочетается с майонезной заправкой. Мягкий, прохладный и деликатно приправленный, этот салат дети обычно полюбляют сразу, а яркие оранжевый, зелёный и жёлтый цвета делают чёрные водоросли на тарелке привлекательными.

Энергия46,5 kcalна порцию

Соль0,5 gна порцию

Шаги5≈ 15 мин шагов с таймером

СодержитПшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

1,8 gсушёные водоросли хидзики
10,5 gморковь
18 gогурец
15 gкукуруза в зёрнах (консервированная или замороженная)

Приправы

0,6 gсоевый соус
4,5 gмайонез без яиц (Mayodore)
0,1 gсоль
по вкусуперец

О японских ингредиентах этого рецепта

сушёные водоросли хидзики (干しひじき): Короткие чёрные нити сушёных водорослей с мягким землистым вкусом; перед тушением их замачивают. Замена: Сушёные вакамэ или арамэ.
майонез без яиц (Mayodore) (マヨドレ): Японская заправка в стиле майонеза без яиц. Замена: Любой майонез без яиц или веганский майонез.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Замочите сушёные водоросли хидзики в воде на 10 минут, чтобы они размокли. Отварите их в кипятке 5 минут, откиньте на дуршлаг, затем верните в опустевшую кастрюлю.
2
Добавьте соевый соус и перемешайте. Готовьте на среднем огне около 2 минут, помешивая, пока жидкость не выпарится, чтобы хидзики впитали приправу. Дайте немного остыть.
3
Нарежьте морковь и огурец тонкой соломкой длиной около 4 см. Откиньте кукурузу на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
4
Морковь залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 3 минуты; огурец отварите в кипятке 1 минуту. Промойте оба овоща под проточной водой, чтобы они остыли.
5
Хорошо отожмите морковь и огурец от лишней воды, затем соедините с кукурузой, приправленными хидзики и ингредиентами для заправки. Охладите в холодильнике, чтобы вкусы соединились.

Заметки о приготовлении

Если заранее приправить хидзики, они лучше сочетаются с майонезом без яиц, и салат получается гораздо вкуснее.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	46,5 kcal	93 kcal	46,5 kcal
Белки	0,9 g	1,8 g	0,9 g
Жиры	2,8 g	5,7 g	2,8 g
Углеводы	4,9 g	9,9 g	4,9 g
Эквивалент соли	0,5 g	0,9 g	0,5 g
Кальций	25,5 mg	51 mg	25,5 mg
Железо	0,3 mg	0,6 mg	0,3 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Экв. соли	Кальций	Железо
1 порция	46,5 kcal	0,9 g	2,8 g	4,9 g	0,5 g	25,5 mg	0,3 mg
1 взрослая порция	93 kcal	1,8 g	5,7 g	9,9 g	0,9 g	51 mg	0,6 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.