Ensalada de hijiki con mayonesa
ひじきのマヨネーズサラダ （乳・卵なし） · Hijiki no Mayonēzu Sarada
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El hijiki es un alga de sabor suave y rica en minerales que en los hogares japoneses suele cocerse a fuego lento en salsa de soya, pero en esta versión de guardería se convierte en una ensalada cremosa con zanahoria, pepino y maíz dulce. Primero se seca el hijiki en la olla con un poco de salsa de soya, para que cada hebra tenga un toque sabroso que combina muy bien con el aderezo de mayonesa. Suave, fresca y de sabor delicado, es una ensalada que a los niños suele gustarles enseguida, y el naranja, verde y amarillo tan vivos hacen que el alga negra se vea apetitosa en el plato.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 1.8 galga hijiki secaHebras cortas y negras de alga seca, de sabor suave y terroso, que se remojan antes de cocerlas a fuego lento. Sustituto: Wakame o arame secos.
- 10.5 gzanahoria
- 18 gpepino
- 15 gmaíz en grano (enlatado o congelado)
Condimentos
- 0.6 gsalsa de soya
- 4.5 gmayonesa sin huevo (Mayodore)Aderezo japonés tipo mayonesa sin huevo. Sustituto: Cualquier mayonesa sin huevo o vegana.
- 0.1 gsal
- al gustopimienta
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- alga hijiki seca (干しひじき)
- Hebras cortas y negras de alga seca, de sabor suave y terroso, que se remojan antes de cocerlas a fuego lento. Sustituto: Wakame o arame secos.
- mayonesa sin huevo (Mayodore) (マヨドレ)
- Aderezo japonés tipo mayonesa sin huevo. Sustituto: Cualquier mayonesa sin huevo o vegana.
Preparación
- 1
Remoja el alga hijiki seca en agua durante 10 minutos para hidratarla. Hiérvela en agua caliente durante 5 minutos, escúrrela en un colador y luego regrésala a la olla vacía.
- 2
Agrega la salsa de soya y mezcla. Cocina a fuego medio unos 2 minutos, revolviendo, hasta que el líquido se evapore, para que el hijiki tome el sazón. Deja que se enfríe un poco.
- 3
Corta la zanahoria y el pepino en tiras delgadas de unos 4 cm de largo. Escurre el maíz en un colador.
- 4
Pon la zanahoria en agua fría, llévala a ebullición y cocínala 3 minutos; hierve el pepino en agua caliente durante 1 minuto. Enjuaga ambos bajo el chorro de agua para enfriarlos.
- 5
Exprime bien la zanahoria y el pepino para quitarles el exceso de agua, y luego mézclalos con el maíz, el hijiki sazonado y los ingredientes del aderezo. Refrigera para que los sabores se integren.
Notas de cocina
Sazonar primero el hijiki ayuda a que se integre con la mayonesa sin huevo y hace que la ensalada quede mucho más rica.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 46.5 kcal | 93 kcal | 46.5 kcal |
| Proteínas | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| Grasas | 2.8 g | 5.7 g | 2.8 g |
| Carbohidratos | 4.9 g | 9.9 g | 4.9 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 25.5 mg | 51 mg | 25.5 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 46.5 kcal | 0.9 g | 2.8 g | 4.9 g | 0.5 g | 25.5 mg | 0.3 mg |
| 1 porción de adulto | 93 kcal | 1.8 g | 5.7 g | 9.9 g | 0.9 g | 51 mg | 0.6 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
