Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/harusame-soup-with-bok-choy/

Суп с харусамэ и пак-чой

Name: Суп с харусамэ и пак-чой
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: харусамэ (harusame, стеклянная лапша) 3 g; пак-чой 22,5 g; вода 150 ml; бульон консоме (гранулы или кубик) 0,8 g; соль 0,3 g

春雨スープ（チンゲン菜） · Harusame Soup

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Харусамэ — тонкая полупрозрачная стеклянная лапша из крахмала (часто картофельного или из бобов мунг). После замачивания она становится чудесно скользкой и мягкой — именно поэтому малыши так любят её втягивать. В этом супе лапша сочетается с пак-чой в мягком бульоне консоме, а соли добавляется совсем чуть-чуть, чтобы вкус оставался деликатным для детей. На кухнях детских садов зелень варят отдельно и добавляют прямо перед подачей, чтобы она сохранила яркий цвет и не потускнела и не размякла в кастрюле. Это лёгкое, уютное блюдо, которое прекрасно дополнит почти любое основное блюдо.

Энергия13,5 kcalна порцию

Соль0,6 gна порцию

Шаги4

СодержитМолоко, Пшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

3 gхарусамэ (harusame, стеклянная лапша)
22,5 gпак-чой

Приправы

150 mlвода
0,8 gбульон консоме (гранулы или кубик)
0,3 gсоль

О японских ингредиентах этого рецепта

харусамэ (harusame, стеклянная лапша) (春雨): Тонкая полупрозрачная лапша из картофельного крахмала или крахмала бобов мунг, которая быстро размягчается в горячей воде. Замена: Стеклянная лапша из бобов мунг или тонкая рисовая вермишель.
бульон консоме (гранулы или кубик) (コンソメ): Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Замочите харусамэ в тёплой (или кипящей) воде, чтобы лапша размякла, затем нарежьте её отрезками по 3 см.
2
Нарежьте пак-чой кусочками по 2 см и отварите.
3
Положите в кастрюлю воду и бульон консоме. Когда закипит, добавьте харусамэ из шага 1 и варите.
4
Когда лапша станет мягкой, посолите по вкусу, а пак-чой из шага 2 добавьте прямо перед подачей.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	13,5 kcal	27 kcal	13,5 kcal
Белки	0,2 g	0,3 g	0,2 g
Жиры	0 g	0 g	0 g
Углеводы	3,5 g	6,9 g	3,5 g
Клетчатка	0,5 g	0,9 g	0,5 g
Эквивалент соли	0,6 g	1,2 g	0,6 g
Кальций	22,5 mg	45 mg	22,5 mg
Железо	0,3 mg	0,6 mg	0,3 mg
Калий	60 mg	120 mg	60 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	13,5 kcal	0,2 g	0 g	3,5 g	0,5 g	0,6 g	22,5 mg	0,3 mg	60 mg
1 взрослая порция	27 kcal	0,3 g	0 g	6,9 g	0,9 g	1,2 g	45 mg	0,6 mg	120 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.