Sopa de harusame con bok choy
春雨スープ（チンゲン菜） · Harusame Soup
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Los harusame son fideos de cristal delgados y translúcidos hechos de almidón (a menudo de papa o de frijol mungo), y se vuelven maravillosamente resbaladizos y suaves una vez remojados, que es justo por lo que a los pequeños les encanta sorberlos. Esta sopa los combina con bok choy en un suave caldo de consomé, sazonado con apenas un toque de sal para que siga siendo suave para los paladares pequeños. En las cocinas de las guarderías, las verduras se cocinan por separado y se incorporan justo antes de servir, para que conserven su color vivo y no se pongan opacas y lacias en la olla. Es un plato ligero y reconfortante que acompaña bien a casi cualquier plato principal.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 3 gharusame (fideos de cristal)Fideos delgados y translúcidos hechos de almidón de papa o de frijol mungo, que se ablandan rápido en agua caliente. Sustituto: Fideos de cristal de frijol mungo o fideos de arroz delgados.
- 22.5 gbok choy
Condimentos
- 150 mlagua
- 0.8 gconsomé (en gránulos o en cubo)Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
- 0.3 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- harusame (fideos de cristal) (春雨)
- Fideos delgados y translúcidos hechos de almidón de papa o de frijol mungo, que se ablandan rápido en agua caliente. Sustituto: Fideos de cristal de frijol mungo o fideos de arroz delgados.
- consomé (en gránulos o en cubo) (コンソメ)
- Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
Preparación
- 1
Remoja el harusame (fideos de cristal) en agua tibia (o hirviendo) para hidratarlo y luego córtalo en trozos de 3 cm de largo.
- 2
Corta el bok choy en trozos de 2 cm y hiérvelo.
- 3
Pon el agua y el consomé en una olla. Cuando rompa el hervor, agrega el harusame del paso 1 y deja que se cocine a fuego suave.
- 4
Cuando los fideos estén suaves, sazona con sal y luego agrega el bok choy del paso 2 justo antes de servir.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 13.5 kcal | 27 kcal | 13.5 kcal |
| Proteínas | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Grasas | 0 g | 0 g | 0 g |
| Carbohidratos | 3.5 g | 6.9 g | 3.5 g |
| Fibra | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Equivalente de sal | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Calcio | 22.5 mg | 45 mg | 22.5 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Potasio | 60 mg | 120 mg | 60 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 13.5 kcal | 0.2 g | 0 g | 3.5 g | 0.5 g | 0.6 g | 22.5 mg | 0.3 mg | 60 mg |
| 1 porción de adulto | 27 kcal | 0.3 g | 0 g | 6.9 g | 0.9 g | 1.2 g | 45 mg | 0.6 mg | 120 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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