Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/harusame-soup-glass-noodle-soup-20559/

Суп с харусамэ (суп со стеклянной лапшой)

Name: Суп с харусамэ (суп со стеклянной лапшой)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: харусамэ (стеклянная лапша) 3,8 g; ветчина 9 g; пак-чой 22,5 g; вода 180 g; бульон консоме (гранулы или кубик) 0,8 g; соль 0,6 g

はるさめスープ · Harusame Soup

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Харусамэ — тонкая полупрозрачная лапша из крахмала (обычно картофельного или из бобов мунг), которая при варке становится скользкой и упругой. В этом простом прозрачном супе она плавает вместе с короткими полосками ветчины и нежным пак-чой в мягком бульоне консоме. Дети с удовольствием втягивают мягкую лапшу, а овощи нарезаны короткими кусочками, чтобы их было удобно есть ложкой. Всё приправлено мягко — так, как подают супы на кухнях японских детских садов.

Энергия36 kcalна порцию

Соль1,2 gна порцию

Шаги4

СодержитЯйцо, Молоко, Пшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

3,8 gхарусамэ (стеклянная лапша)
9 gветчина
22,5 gпак-чой

Приправы

180 gвода
0,8 gбульон консоме (гранулы или кубик)
0,6 gсоль

О японских ингредиентах этого рецепта

харусамэ (стеклянная лапша) (はるさめ): Тонкая прозрачная лапша из картофельного крахмала или крахмала бобов мунг. Замена: Вермишель из бобов мунг или тонкая рисовая вермишель.
бульон консоме (гранулы или кубик) (コンソメ): Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Замочите харусамэ, чтобы лапша размокла, затем нарежьте её отрезками по 3 см. Ветчину нарежьте короткой тонкой соломкой.
2
Нарежьте пак-чой кусочками по 2–3 см и отварите до мягкости; отложите.
3
Налейте в кастрюлю воду, добавьте бульон консоме и доведите до кипения. Добавьте ветчину и харусамэ и варите на слабом огне.
4
Когда лапша станет мягкой, доведите вкус солью. Добавьте пак-чой из шага 2 непосредственно перед подачей.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	36 kcal	72 kcal	36 kcal
Белки	1,8 g	3,6 g	1,8 g
Жиры	1,4 g	2,7 g	1,4 g
Углеводы	4,7 g	9,3 g	4,7 g
Эквивалент соли	1,2 g	2,4 g	1,2 g
Кальций	24 mg	48 mg	24 mg
Железо	0,3 mg	0,6 mg	0,3 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Экв. соли	Кальций	Железо
1 порция	36 kcal	1,8 g	1,4 g	4,7 g	1,2 g	24 mg	0,3 mg
1 взрослая порция	72 kcal	3,6 g	2,7 g	9,3 g	2,4 g	48 mg	0,6 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.