Sopa de harusame (sopa de fideos de cristal)
はるさめスープ · Harusame Soup
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El harusame son fideos delgados y translúcidos hechos de almidón (por lo general de papa o de frijol mungo) que al cocerse quedan resbaladizos y elásticos. En esta sencilla sopa clara flotan junto con tiras cortas de jamón y bok choy tierno en un caldo suave de consomé. A los niños les encanta sorber los fideos suaves, y las verduras se cortan en trozos cortos para que sea fácil comerlas con cuchara. Todo se sazona con suavidad, como se sirven las sopas en las cocinas de las guarderías japonesas.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 3.8 gharusame (fideos de cristal)Fideos finos y transparentes hechos de almidón de papa o de frijol mungo. Sustituto: Fideos de frijol mungo o fideos de arroz finos.
- 9 gjamón
- 22.5 gbok choy
Condimentos
- 180 gagua
- 0.8 gconsomé (en gránulos o en cubo)Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
- 0.6 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- harusame (fideos de cristal) (はるさめ)
- Fideos finos y transparentes hechos de almidón de papa o de frijol mungo. Sustituto: Fideos de frijol mungo o fideos de arroz finos.
- consomé (en gránulos o en cubo) (コンソメ)
- Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
Preparación
- 1
Remoja el harusame para hidratarlo y luego córtalo en trozos de 3 cm de largo. Corta el jamón en tiras cortas y delgadas.
- 2
Corta el bok choy en trozos de 2-3 cm y hiérvelo hasta que esté tierno; resérvalo.
- 3
Pon el agua y el consomé en una olla y llévalos a ebullición. Agrega el jamón y el harusame y deja que se cocinen a fuego suave.
- 4
Cuando los fideos estén suaves, ajusta el sazón con sal. Agrega el bok choy del paso 2 justo antes de servir.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 36 kcal | 72 kcal | 36 kcal |
| Proteínas | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| Grasas | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| Carbohidratos | 4.7 g | 9.3 g | 4.7 g |
| Equivalente de sal | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| Calcio | 24 mg | 48 mg | 24 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 36 kcal | 1.8 g | 1.4 g | 4.7 g | 1.2 g | 24 mg | 0.3 mg |
| 1 porción de adulto | 72 kcal | 3.6 g | 2.7 g | 9.3 g | 2.4 g | 48 mg | 0.6 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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