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Sopas

Sopa de harusame con jamón y bok choy

春雨スープ（ハム・チンゲン菜） · Harusame Soup

Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa

Los harusame son fideos de cristal japoneses, delgados y translúcidos, que se vuelven suaves y resbaladizos al remojarse, y a los niños les encanta sorberlos de un plato de sopa calientita. Aquí flotan en un sencillo caldo de consomé con tiritas delgadas de jamón y bok choy tierno, y forman una sopa ligera que combina con casi cualquier plato principal. Los fideos y las verduras se cortan cortitos para que quepan bien en una cuchara pequeña, y el bok choy se hierve aparte y se agrega justo antes de servir para que conserve su color vivo y no quede aguado.

Energía30 kcalpor porción
Sal0.8 gpor porción
Pasos4 
ContieneHuevo, Leche, Trigode huevo / leche / trigo
↓ Ingredientes日本語で見る

Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.

Sopa de harusame con jamón y bok choy

Ingredientes

Adultos0
Niños1
= 1 porción

Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.

Ingredientes

  • 3 gharusame (fideos de cristal)
  • 7.5 gjamón
  • 15 gbok choy

Condimentos

  • 150 mlagua
  • 0.8 gconsomé (en gránulos o en cubo)
  • 0.3 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
harusame (fideos de cristal) (春雨)
Fideos delgados y translúcidos hechos de almidón de papa o de frijol mungo, que se ablandan rápido en agua caliente. Sustituto: Fideos de cristal de frijol mungo o fideos de arroz delgados.
consomé (en gránulos o en cubo) (コンソメ)
Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.

Glosario completo de ingredientes japoneses →

Preparación

  1. 1

    Remoja el harusame (fideos de cristal) en agua tibia (o hirviendo) para hidratarlo y luego córtalo en trozos de 3 cm. Corta el jamón en tiras cortas y delgadas.

  2. 2

    Corta el bok choy en trozos de 2 cm y hiérvelo.

  3. 3

    Pon el agua y el consomé (en gránulos o en cubo) en una olla, deja que hierva, luego agrega los fideos y el jamón del paso 1 y cocina a fuego lento.

  4. 4

    Cuando los fideos estén suaves, sazona con sal y agrega el bok choy del paso 2 justo antes de servir.

Información nutricional

Por1 porción1 porción de adultoTu total
Energía30 kcal60 kcal30 kcal
Proteínas1.5 g3 g1.5 g
Grasas1 g2.1 g1 g
Carbohidratos3.5 g6.9 g3.5 g
Fibra0.3 g0.6 g0.3 g
Equivalente de sal0.8 g1.5 g0.8 g
Calcio15 mg30 mg15 mg
Hierro0.2 mg0.3 mg0.2 mg
Potasio63 mg126 mg63 mg
EnergíaProteínasGrasasCarbohidratosFibraEquiv. de salCalcioHierroPotasio
1 porción30 kcal1.5 g1 g3.5 g0.3 g0.8 g15 mg0.2 mg63 mg
1 porción de adulto60 kcal3 g2.1 g6.9 g0.6 g1.5 g30 mg0.3 mg126 mg

Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.

Ingredientes de esta receta

Harusame (fideos de vidrio)Bok choyAguaJamónConsomé (en gránulos o cubo)Sal

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