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火腿青江菜冬粉湯
春雨スープ（ハム・チンゲン菜） · Harusame Soup
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
harusame是細細透明的日本冬粉，泡軟後會變得柔軟滑溜，孩子們很喜歡從一碗溫熱的湯裡把它吸溜吸溜地吃下去。這道湯把冬粉放進簡單的法式清湯中，再加上細條火腿和軟嫩的青江菜，是一道清爽、幾乎能搭配任何主菜的湯品。冬粉和青菜都切得短短的，剛好能放進小湯匙裡；青江菜另外燙熟，上桌前才加入，這樣能保持鮮綠的顏色，也不會煮到軟爛。
熱量30 kcal每份
鹽分0.8 g每份
步驟4
含有蛋、牛奶、小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 3 gharusame（冬粉）用馬鈴薯澱粉或綠豆澱粉做成的細而透明的麵條，泡熱水很快就會變軟。 替代： 綠豆冬粉或細米粉。
- 7.5 g火腿
- 15 g青江菜
調味料
- 150 ml水
- 0.8 g法式清湯高湯（顆粒或高湯塊）日式的西式高湯粉或高湯塊，類似雞高湯或蔬菜高湯塊。 替代： 雞高湯或蔬菜高湯顆粒，或高湯塊。
- 0.3 g鹽
關於這道食譜中的日本食材
- harusame（冬粉） (春雨)
- 用馬鈴薯澱粉或綠豆澱粉做成的細而透明的麵條，泡熱水很快就會變軟。 替代： 綠豆冬粉或細米粉。
- 法式清湯高湯（顆粒或高湯塊） (コンソメ)
- 日式的西式高湯粉或高湯塊，類似雞高湯或蔬菜高湯塊。 替代： 雞高湯或蔬菜高湯顆粒，或高湯塊。
做法
- 1
harusame（冬粉）用溫水（或滾水）泡軟，再切成 3 cm 長。火腿切成短細條。
- 2
青江菜切成 2 cm 段，燙熟。
- 3
鍋中放入水和法式清湯高湯，煮滾後加入步驟1的冬粉和火腿煮一下。
- 4
冬粉煮軟後用鹽調味，上桌前再加入步驟2的青江菜。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 30 kcal | 60 kcal | 30 kcal |
| 蛋白質 | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| 脂質 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 碳水化合物 | 3.5 g | 6.9 g | 3.5 g |
| 膳食纖維 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 食鹽相當量 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 鈣 | 15 mg | 30 mg | 15 mg |
| 鐵 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 鉀 | 63 mg | 126 mg | 63 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 30 kcal | 1.5 g | 1 g | 3.5 g | 0.3 g | 0.8 g | 15 mg | 0.2 mg | 63 mg |
| 大人 1 份 | 60 kcal | 3 g | 2.1 g | 6.9 g | 0.6 g | 1.5 g | 30 mg | 0.3 mg | 126 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
