Суп с харусамэ, ветчиной и пак-чоем
春雨スープ（ハム・チンゲン菜） · Harusame Soup
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Харусамэ — тонкая полупрозрачная японская стеклянная лапша, которая после замачивания становится мягкой и скользкой, и дети с удовольствием втягивают её из тарелки тёплого супа. Здесь она плавает в простом бульоне консоме вместе с тонкими полосками ветчины и нежным пак-чоем — получается лёгкий суп, который подходит почти к любому основному блюду. Лапшу и зелень нарезают коротко, чтобы они аккуратно помещались на маленькой ложке, а пак-чой отваривают отдельно и добавляют прямо перед подачей, чтобы он сохранил яркий цвет и не разварился.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 3 gхарусамэ (harusame, стеклянная лапша)Тонкая полупрозрачная лапша из картофельного крахмала или крахмала бобов мунг, которая быстро размягчается в горячей воде. Замена: Стеклянная лапша из бобов мунг или тонкая рисовая вермишель.
- 7,5 gветчина
- 15 gпак-чой
Приправы
- 150 mlвода
- 0,8 gбульон консоме (гранулы или кубик)Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
- 0,3 gсоль
О японских ингредиентах этого рецепта
- харусамэ (harusame, стеклянная лапша) (春雨)
- Тонкая полупрозрачная лапша из картофельного крахмала или крахмала бобов мунг, которая быстро размягчается в горячей воде. Замена: Стеклянная лапша из бобов мунг или тонкая рисовая вермишель.
- бульон консоме (гранулы или кубик) (コンソメ)
- Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
Приготовление
- 1
Замочите харусамэ в тёплой (или кипящей) воде, чтобы лапша размягчилась, затем нарежьте её на кусочки длиной 3 см. Ветчину нарежьте короткими тонкими полосками.
- 2
Нарежьте пак-чой кусочками по 2 см и отварите.
- 3
Налейте в кастрюлю воду, добавьте бульон консоме и доведите до кипения, затем положите лапшу и ветчину из шага 1 и варите.
- 4
Когда лапша станет мягкой, посолите по вкусу и прямо перед подачей добавьте пак-чой из шага 2.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 30 kcal | 60 kcal | 30 kcal |
| Белки | 1,5 g | 3 g | 1,5 g |
| Жиры | 1 g | 2,1 g | 1 g |
| Углеводы | 3,5 g | 6,9 g | 3,5 g |
| Клетчатка | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Эквивалент соли | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Кальций | 15 mg | 30 mg | 15 mg |
| Железо | 0,2 mg | 0,3 mg | 0,2 mg |
| Калий | 63 mg | 126 mg | 63 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 30 kcal | 1,5 g | 1 g | 3,5 g | 0,3 g | 0,8 g | 15 mg | 0,2 mg | 63 mg |
| 1 взрослая порция | 60 kcal | 3 g | 2,1 g | 6,9 g | 0,6 g | 1,5 g | 30 mg | 0,3 mg | 126 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
