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Harusame 湯（冬粉湯）
はるさめスープ · Harusame Soup
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Harusame 是用澱粉（通常是馬鈴薯或綠豆）做成的細長半透明麵條，煮過後會變得滑溜又有彈性。在這道簡單的清湯裡，冬粉和切成短條的火腿、軟嫩的青江菜一起漂浮在溫和的法式清湯高湯中。孩子們很喜歡吸溜吸溜地吃軟軟的冬粉，蔬菜也切成短短的，用湯匙就很好舀。整道湯都維持溫和的調味，就像日本托兒所廚房端出的湯品一樣。
熱量36 kcal每份
鹽分1.2 g每份
步驟4
含有蛋、牛奶、小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 3.8 g冬粉（harusame）以馬鈴薯澱粉或綠豆澱粉製成的細透明麵條。 替代： 綠豆冬粉或細米粉。
- 9 g火腿
- 22.5 g青江菜
調味料
- 180 g水
- 0.8 g法式清湯高湯（顆粒或高湯塊）日式的西式高湯粉或高湯塊，類似雞高湯或蔬菜高湯塊。 替代： 雞高湯或蔬菜高湯顆粒，或高湯塊。
- 0.6 g鹽
關於這道食譜中的日本食材
- 冬粉（harusame） (はるさめ)
- 以馬鈴薯澱粉或綠豆澱粉製成的細透明麵條。 替代： 綠豆冬粉或細米粉。
- 法式清湯高湯（顆粒或高湯塊） (コンソメ)
- 日式的西式高湯粉或高湯塊，類似雞高湯或蔬菜高湯塊。 替代： 雞高湯或蔬菜高湯顆粒，或高湯塊。
做法
- 1
將冬粉（harusame）泡水泡軟，再切成 3 cm 長。火腿切成短的細條。
- 2
青江菜切成 2～3 cm 段，燙煮到軟後備用。
- 3
在鍋中放入水和法式清湯高湯（顆粒或高湯塊），煮滾後加入火腿和冬粉（harusame）煮。
- 4
冬粉煮軟後，用鹽調整味道。上桌前再加入步驟 2 的青江菜。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 36 kcal | 72 kcal | 36 kcal |
| 蛋白質 | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| 脂質 | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| 碳水化合物 | 4.7 g | 9.3 g | 4.7 g |
| 食鹽相當量 | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| 鈣 | 24 mg | 48 mg | 24 mg |
| 鐵 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 36 kcal | 1.8 g | 1.4 g | 4.7 g | 1.2 g | 24 mg | 0.3 mg |
| 大人 1 份 | 72 kcal | 3.6 g | 2.7 g | 9.3 g | 2.4 g | 48 mg | 0.6 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
