Sopa de consomé con bok choy y cebolla
コンソメスープ（チンゲン菜・玉ねぎ）
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta sopa clara de consomé es una de las más sencillas del menú de la guardería: cebolla dulce y trocitos de pollo cocidos a fuego lento hasta quedar suaves, con bok choy de un verde brillante que se incorpora al final. El caldo queda ligero y suave, así que incluso los niños que desconfían de las verduras suelen tomárselo todo. Blanquear el bok choy por separado y agregarlo justo antes de servir mantiene su color fresco y su textura suave sin enturbiar la sopa.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 15 gbok choy
- 15 gcebolla
- 22.5 gmuslo de pollo deshuesado y sin piel
Condimentos
- 150 gagua
- 0.8 gconsomé (en gránulos o en cubo)Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
- 0.3 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- consomé (en gránulos o en cubo) (コンソメ)
- Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
Preparación
- 1
Corta el bok choy en trozos de 2 cm (3/4 de pulgada) de ancho y hiérvelo hasta que esté tierno.
- 2
Corta la cebolla por la mitad a lo largo y luego en rebanadas finas de la mitad del largo habitual.
- 3
Corta el pollo en trozos de 1 cm (1/2 pulgada).
- 4
Pon el agua, la cebolla (del paso 2) y el consomé en una olla y lleva a ebullición; luego agrega el pollo (del paso 3) y cocina a fuego lento.
- 5
Cuando todo esté suave, sazona con sal y añade el bok choy (del paso 1) justo antes de servir, mezclando.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 33 kcal | 66 kcal | 33 kcal |
| Proteínas | 4.5 g | 9 g | 4.5 g |
| Grasas | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| Carbohidratos | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| Equivalente de sal | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Calcio | 18 mg | 36 mg | 18 mg |
| Hierro | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 33 kcal | 4.5 g | 1.2 g | 1.2 g | 0.8 g | 18 mg | 0.5 mg |
| 1 porción de adulto | 66 kcal | 9 g | 2.4 g | 2.4 g | 1.5 g | 36 mg | 0.9 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
