Суп-консоме с пак-чой и репчатым луком
コンソメスープ（チンゲン菜・玉ねぎ）
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Этот прозрачный суп-консоме — один из самых простых в меню детского сада: сладкий репчатый лук и небольшие кусочки курицы варятся до мягкости, а ярко-зелёный пак-чой добавляют в самом конце. Бульон остаётся лёгким и мягким на вкус, поэтому даже дети, которые настороженно относятся к овощам, обычно выпивают его до дна. Если отварить пак-чой отдельно и добавить его непосредственно перед подачей, он сохранит свежий цвет и мягкую текстуру, а суп не станет мутным.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 15 gпак-чой
- 15 gрепчатый лук
- 22,5 gкуриное бедро без кости и кожи
Приправы
- 150 gвода
- 0,8 gбульон консоме (гранулы или кубик)Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
- 0,3 gсоль
О японских ингредиентах этого рецепта
- бульон консоме (гранулы или кубик) (コンソメ)
- Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
Приготовление
- 1
Нарежьте пак-чой кусочками шириной 2 см и отварите до мягкости.
- 2
Разрежьте репчатый лук пополам вдоль, затем нарежьте тонкими ломтиками вдвое короче обычного.
- 3
Нарежьте куриное бедро без кости и кожи кусочками по 1 см.
- 4
Положите в кастрюлю воду, репчатый лук (из шага 2) и бульон консоме, доведите до кипения, затем добавьте курицу (из шага 3) и варите.
- 5
Когда всё станет мягким, посолите по вкусу, а пак-чой (из шага 1) добавьте и перемешайте непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 33 kcal | 66 kcal | 33 kcal |
| Белки | 4,5 g | 9 g | 4,5 g |
| Жиры | 1,2 g | 2,4 g | 1,2 g |
| Углеводы | 1,2 g | 2,4 g | 1,2 g |
| Эквивалент соли | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Кальций | 18 mg | 36 mg | 18 mg |
| Железо | 0,5 mg | 0,9 mg | 0,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Экв. соли | Кальций | Железо | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 33 kcal | 4,5 g | 1,2 g | 1,2 g | 0,8 g | 18 mg | 0,5 mg |
| 1 взрослая порция | 66 kcal | 9 g | 2,4 g | 2,4 g | 1,5 g | 36 mg | 0,9 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
