Картофель по-немецки (японский картофель с беконом)
ジャーマンポテト · Jāman Poteto
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Несмотря на название, «картофель по-немецки» — совершенно японское домашнее блюдо: картофель, репчатый лук и бекон обжаривают вместе на сливочном масле с небольшим количеством соли, перца и консоме. Его подают повсюду — от семейных ресторанов до подносов со школьным обедом, а дети любят его за сливочный, насыщенный вкус. В этом варианте из детского сада картофель сначала отваривают, чтобы он получился мягким насквозь, а лук томят на медленном огне до сладости, поэтому приправ нужно совсем немного. Щепотка сушёной петрушки в конце добавит блюду немного цвета.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 67,5 gкартофель
- 18 gрепчатый лук
- 6 gбекон
Приправы
- 3 gнесолёное сливочное масло
- 0,2 gсоль
- по вкусуперец
- 0,3 gбульон консоме (гранулы или кубик)Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
- 0,1 gсушёная петрушка
О японских ингредиентах этого рецепта
- бульон консоме (гранулы или кубик) (コンソメ)
- Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
Приготовление
- 1
Нарежьте картофель четвертинками кружков толщиной 1 см (итё-гири). Положите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и варите около 10 минут с момента закипания.
- 2
Разрежьте репчатый лук пополам вдоль и тонко нашинкуйте, чтобы ломтики были вдвое короче обычного. Нарежьте бекон полосками шириной 5 мм.
- 3
Растопите сливочное масло на сковороде и обжаривайте лук на слабом огне 8 минут, пока он не станет мягким (при необходимости регулируйте пламя в пределах слабого огня, чтобы лук не пригорел).
- 4
Добавьте бекон, картофель из шага 1, соль, перец и консоме и жарьте на слабом огне 5 минут, следя, чтобы ничего не пригорело, пока влага из картофеля не выпарится.
- 5
Добавьте сушёную петрушку и перемешайте.
Используйте тонко нарезанный бекон и следите, чтобы не пережарить его: когда бекон становится хрустящим, маленьким детям трудно его откусить.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 82,5 kcal | 165 kcal | 82,5 kcal |
| Белки | 2,3 g | 4,5 g | 2,3 g |
| Жиры | 3,8 g | 7,5 g | 3,8 g |
| Углеводы | 13,5 g | 27 g | 13,5 g |
| Клетчатка | 6,3 g | 12,6 g | 6,3 g |
| Эквивалент соли | 0,5 g | 0,9 g | 0,5 g |
| Кальций | 7,5 mg | 15 mg | 7,5 mg |
| Железо | 0,3 mg | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Калий | 322,5 mg | 645 mg | 322,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 82,5 kcal | 2,3 g | 3,8 g | 13,5 g | 6,3 g | 0,5 g | 7,5 mg | 0,3 mg | 322,5 mg |
| 1 взрослая порция | 165 kcal | 4,5 g | 7,5 g | 27 g | 12,6 g | 0,9 g | 15 mg | 0,6 mg | 645 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
