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德國馬鈴薯（日式培根炒馬鈴薯）
ジャーマンポテト · Jāman Poteto
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
雖然叫做「德國馬鈴薯」，其實是道道地地的日本家常菜：將馬鈴薯、洋蔥和培根用奶油一起拌炒，再加入少許鹽、胡椒和法式清湯高湯調味。從家庭餐廳到營養午餐的餐盤上都看得到它，孩子們都很喜歡那股奶油香和鹹香的味道。這個托兒所版本會先把馬鈴薯煮過，讓它從裡到外都軟軟的；洋蔥則用小火慢慢炒到出現甜味，所以只需要很少的調味。最後撒上一點乾燥巴西里，替整盤菜增添一些色彩。
熱量82.5 kcal每份
鹽分0.5 g每份
步驟5計時步驟約 23 分鐘
含有蛋、牛奶、小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 67.5 g馬鈴薯
- 18 g洋蔥
- 6 g培根
調味料
- 3 g無鹽奶油
- 0.2 g鹽
- 適量胡椒
- 0.3 g法式清湯高湯（顆粒或高湯塊）日式的西式高湯粉或高湯塊，類似雞高湯或蔬菜高湯塊。 替代： 雞高湯或蔬菜高湯顆粒，或高湯塊。
- 0.1 g乾燥巴西里
做法
- 1
馬鈴薯切成1 cm厚的扇形片（ichō-giri，銀杏切）。放入裝有冷水的鍋中，煮到沸騰後，再從水滾開始計算煮約10分鐘。
- 2
洋蔥縱向對半切開後切成薄片，讓切片長度只有平常的一半。培根切成5 mm寬的細條。
- 3
在平底鍋中放入奶油融化，以小火將洋蔥炒8分鐘，炒到變軟（為了避免炒焦，請在小火的範圍內視情況調整火力）。
- 4
加入培根、步驟1的馬鈴薯、鹽、胡椒和法式清湯高湯，以小火炒5分鐘，注意不要炒焦，炒到馬鈴薯的水分收乾為止。
- 5
加入乾燥巴西里，拌勻即可。
請使用薄切培根，並注意不要炒過頭：培根一旦炒得酥脆，年紀小的孩子就很難咬斷。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 82.5 kcal | 165 kcal | 82.5 kcal |
| 蛋白質 | 2.3 g | 4.5 g | 2.3 g |
| 脂質 | 3.8 g | 7.5 g | 3.8 g |
| 碳水化合物 | 13.5 g | 27 g | 13.5 g |
| 膳食纖維 | 6.3 g | 12.6 g | 6.3 g |
| 食鹽相當量 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 鈣 | 7.5 mg | 15 mg | 7.5 mg |
| 鐵 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 鉀 | 322.5 mg | 645 mg | 322.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 82.5 kcal | 2.3 g | 3.8 g | 13.5 g | 6.3 g | 0.5 g | 7.5 mg | 0.3 mg | 322.5 mg |
| 大人 1 份 | 165 kcal | 4.5 g | 7.5 g | 27 g | 12.6 g | 0.9 g | 15 mg | 0.6 mg | 645 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
