Какао-фондю
ココアフォンデュ
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Какао-фондю - любимый перекус на кухне детского сада: нежный, в меру сладкий соус из какао, в который дети макают нарезанные фрукты или кубики хлеба. Он готовится в одной маленькой кастрюльке всего из четырёх ингредиентов, которые обычно есть дома, и не нужно ни растапливать, ни темперировать шоколад. Сначала хорошо перемешайте сухие ингредиенты венчиком, чтобы какао растворилось без комочков, затем медленно прогрейте соус на слабом огне, помешивая со дна кастрюли, чтобы ничего не пригорело. Если перед подачей дать соусу немного остыть, он будет безопасной температуры для маленьких пальчиков.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Приправы
- 9 gкакао-порошок без сахара
- 7,5 gсухое обезжиренное молокоМолоко, из которого удалены жир и вода. Замена: Нет сухого обезжиренного молока? Не добавляйте его, а вместо воды, в которой его разводят, используйте молоко в том же количестве (например, 30 г сухого обезжиренного молока + 130 г воды заменяются на 130 г молока). Молоко всё равно содержит молоко, поэтому такая замена не подходит при аллергии на молоко.
- 6 gсахарная пудра
- 30 gвода
О японских ингредиентах этого рецепта
- сухое обезжиренное молоко (スキムミルク)
- Молоко, из которого удалены жир и вода. Замена: Нет сухого обезжиренного молока? Не добавляйте его, а вместо воды, в которой его разводят, используйте молоко в том же количестве (например, 30 г сухого обезжиренного молока + 130 г воды заменяются на 130 г молока). Молоко всё равно содержит молоко, поэтому такая замена не подходит при аллергии на молоко.
Приготовление
- 1
Положите в кастрюлю какао-порошок без сахара, сухое обезжиренное молоко и сахарную пудру и хорошо перемешайте венчиком.
- 2
Добавьте воду и перемешайте.
- 3
Прогревайте на слабом огне, помешивая со дна кастрюли, пока всё не растворится и не соединится в однородный соус (около 2 минут для домашней порции). Дайте немного остыть.
- 4
Нарежьте любимые фрукты, хлеб для сэндвичей или что-то подобное и макайте кусочки в соус.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 85,5 kcal | 171 kcal | 85,5 kcal |
| Белки | 4,2 g | 8,4 g | 4,2 g |
| Жиры | 2,1 g | 4,2 g | 2,1 g |
| Углеводы | 13,7 g | 27,3 g | 13,7 g |
| Эквивалент соли | 0,2 g | 0,3 g | 0,2 g |
| Кальций | 94,5 mg | 189 mg | 94,5 mg |
| Железо | 1,2 mg | 2,4 mg | 1,2 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Экв. соли | Кальций | Железо | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 85,5 kcal | 4,2 g | 2,1 g | 13,7 g | 0,2 g | 94,5 mg | 1,2 mg |
| 1 взрослая порция | 171 kcal | 8,4 g | 4,2 g | 27,3 g | 0,3 g | 189 mg | 2,4 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
