Fondue de cacao
ココアフォンデュ
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
La fondue de cacao es una de las meriendas favoritas en la cocina de la guardería: una salsa de cacao suave y ligeramente dulce en la que los niños mojan fruta picada o cubitos de pan. Se prepara en una sola olla pequeña con solo cuatro ingredientes de la despensa, y no hay chocolate que derretir ni templar. Primero mezcla bien los ingredientes secos con un batidor para que el cacao se disuelva sin grumos; luego calienta la salsa poco a poco a fuego bajo, revolviendo desde el fondo de la olla para que nada se pegue. Dejarla enfriar un poco antes de servir la mantiene a una temperatura segura para los deditos pequeños.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Condimentos
- 9 gcacao en polvo sin azúcar
- 7.5 gleche en polvo descremadaLeche a la que se le han quitado la grasa y el agua. Sustituto: ¿No tienes leche en polvo descremada? Omítela y usa leche en lugar del agua en la que se disuelve, en la misma cantidad (por ejemplo, 30 g de leche en polvo descremada + 130 g de agua se convierten en 130 g de leche). La leche sigue conteniendo leche, así que este cambio no sirve para una alergia a la leche.
- 6 gazúcar glas (azúcar en polvo)
- 30 gagua
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- leche en polvo descremada (スキムミルク)
- Leche a la que se le han quitado la grasa y el agua. Sustituto: ¿No tienes leche en polvo descremada? Omítela y usa leche en lugar del agua en la que se disuelve, en la misma cantidad (por ejemplo, 30 g de leche en polvo descremada + 130 g de agua se convierten en 130 g de leche). La leche sigue conteniendo leche, así que este cambio no sirve para una alergia a la leche.
Preparación
- 1
Pon el cacao en polvo sin azúcar, la leche en polvo descremada y el azúcar glas (azúcar en polvo) en una olla y mezcla bien con un batidor.
- 2
Agrega el agua y revuelve.
- 3
Calienta a fuego bajo, revolviendo desde el fondo de la olla, hasta que todo se disuelva y se integre en una salsa suave (unos 2 minutos para una cantidad casera). Déjala enfriar un poco.
- 4
Corta tu fruta favorita, pan de caja o algo similar, y moja los trozos en la salsa para comer.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 85.5 kcal | 171 kcal | 85.5 kcal |
| Proteínas | 4.2 g | 8.4 g | 4.2 g |
| Grasas | 2.1 g | 4.2 g | 2.1 g |
| Carbohidratos | 13.7 g | 27.3 g | 13.7 g |
| Equivalente de sal | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Calcio | 94.5 mg | 189 mg | 94.5 mg |
| Hierro | 1.2 mg | 2.4 mg | 1.2 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 85.5 kcal | 4.2 g | 2.1 g | 13.7 g | 0.2 g | 94.5 mg | 1.2 mg |
| 1 porción de adulto | 171 kcal | 8.4 g | 4.2 g | 27.3 g | 0.3 g | 189 mg | 2.4 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
