Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/chicken-rice-onigiri-ketchup-rice-balls/

Онигири с курицей и рисом (рисовые шарики с кетчупом)

Name: Онигири с курицей и рисом (рисовые шарики с кетчупом)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: рис 60 g; репчатый лук 30 g; морковь 9,6 g; куриное внутреннее филе 30 g; растительное масло 2,3 g; кетчуп 7,5 g; бульон консоме (гранулы или кубик) 0,2 g; соль 0,5 g; перец, по вкусу; замороженный зелёный горошек 5,4 g

チキンライスおにぎり · Chikin Raisu Onigiri

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Рис с курицей — классика японской домашней кухни ёсёку (yoshoku, западный стиль): рис, окрашенный кетчупом в красно-оранжевый цвет, с кусочками курицы и овощей. Здесь его формуют в онигири, чтобы маленькие ручки могли сами брать и есть их, а мягкий, слегка сладкий вкус кетчупа неизменно нравится детям. Часть приправ добавляется в рисоварку, а остальное уваривается вместе с курицей и овощами, поэтому вкус пронизывает каждый кусочек.

Энергия280,5 kcalна порцию

Соль0,9 gна порцию

Шаги4≈ 30 мин шагов с таймером

СодержитМолоко, Пшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

60 gрис
30 gрепчатый лук
9,6 gморковь
30 gкуриное внутреннее филе
5,4 gзамороженный зелёный горошек

Приправы

2,3 gрастительное масло
7,5 gкетчуп
0,2 gбульон консоме (гранулы или кубик)
0,5 gсоль
по вкусуперец

О японских ингредиентах этого рецепта

рис (米): Японский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.
бульон консоме (гранулы или кубик) (コンソメ): Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Замочите рис в воде минимум на 30 минут. Смешайте приправы, добавьте треть смеси к рису, перемешайте и сварите рис.
2
Крупно измельчите репчатый лук и морковь, куриное внутреннее филе нарежьте кубиками 1 см. Ненадолго бланшируйте зелёный горошек в кипящей воде.
3
Разогрейте растительное масло в кастрюле, хорошо обжарьте лук и морковь, затем добавьте курицу и продолжайте обжаривать.
4
Добавьте в кастрюлю оставшиеся приправы и уварите, чтобы ушла резкая кислинка кетчупа. Добавьте сваренный рис и зелёный горошек и хорошо перемешайте. Сформуйте онигири (рисовые шарики).

Соль в приправах мешает рису впитывать воду, поэтому обязательно сначала замочите рис, а приправы добавляйте и перемешивайте непосредственно перед началом варки.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	280,5 kcal	561 kcal	280,5 kcal
Белки	11,6 g	23,1 g	11,6 g
Жиры	3,2 g	6,3 g	3,2 g
Углеводы	53,1 g	106,2 g	53,1 g
Клетчатка	1,7 g	3,3 g	1,7 g
Эквивалент соли	0,9 g	1,8 g	0,9 g
Кальций	15 mg	30 mg	15 mg
Железо	0,9 mg	1,8 mg	0,9 mg
Калий	292,5 mg	585 mg	292,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	280,5 kcal	11,6 g	3,2 g	53,1 g	1,7 g	0,9 g	15 mg	0,9 mg	292,5 mg
1 взрослая порция	561 kcal	23,1 g	6,3 g	106,2 g	3,3 g	1,8 g	30 mg	1,8 mg	585 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.