Onigiri de arroz con pollo (bolitas de arroz con kétchup)
チキンライスおにぎり · Chikin Raisu Onigiri
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El arroz con pollo es un clásico de la cocina casera japonesa yoshoku (de estilo occidental): arroz teñido de rojo anaranjado con kétchup y salpicado de pollo y verduras. Aquí se forma en onigiri, para que las manitas puedan tomarlo y comerlo solas, y el sabor suave y ligeramente dulce del kétchup hace que siempre les guste a los niños. Una parte del sazonador va a la olla arrocera y el resto se cocina a fuego lento con el pollo y las verduras hasta reducir, así el sabor llega a cada bocado.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 60 garrozArroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- 30 gcebolla
- 9.6 gzanahoria
- 30 gsolomillo de pollo (filete interno de la pechuga)
- 5.4 garvejas (chícharos) congeladas
Condimentos
- 2.3 gaceite vegetal
- 7.5 gkétchup
- 0.2 gconsomé (en gránulos o en cubo)Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
- 0.5 gsal
- al gustopimienta
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- arroz (米)
- Arroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- consomé (en gránulos o en cubo) (コンソメ)
- Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
Preparación
- 1
Remoja el arroz en agua por lo menos 30 minutos. Mezcla los condimentos, incorpora un tercio de la mezcla al arroz y cocina el arroz.
- 2
Pica en trozos pequeños la cebolla y la zanahoria, y corta el pollo en cubos de 1 cm. Blanquea brevemente las arvejas en agua hirviendo.
- 3
Calienta el aceite en una olla, sofríe bien la cebolla y la zanahoria, luego agrega el pollo y sigue sofriendo.
- 4
Agrega a la olla el resto de los condimentos y cocina a fuego lento hasta que se reduzca, para quitarle la acidez fuerte al kétchup. Agrega el arroz cocido y las arvejas y mezcla bien. Forma onigiri (bolitas de arroz).
La sal de los condimentos impide que el arroz absorba agua, así que siempre remoja primero el arroz y añade los condimentos justo antes de empezar a cocinarlo.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 280.5 kcal | 561 kcal | 280.5 kcal |
| Proteínas | 11.6 g | 23.1 g | 11.6 g |
| Grasas | 3.2 g | 6.3 g | 3.2 g |
| Carbohidratos | 53.1 g | 106.2 g | 53.1 g |
| Fibra | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| Equivalente de sal | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| Calcio | 15 mg | 30 mg | 15 mg |
| Hierro | 0.9 mg | 1.8 mg | 0.9 mg |
| Potasio | 292.5 mg | 585 mg | 292.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 280.5 kcal | 11.6 g | 3.2 g | 53.1 g | 1.7 g | 0.9 g | 15 mg | 0.9 mg | 292.5 mg |
| 1 porción de adulto | 561 kcal | 23.1 g | 6.3 g | 106.2 g | 3.3 g | 1.8 g | 30 mg | 1.8 mg | 585 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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