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雞肉炒飯飯糰（番茄醬飯糰）
チキンライスおにぎり · Chikin Raisu Onigiri
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
雞肉飯是日本洋食（西式料理）家常菜的經典：用番茄醬把米飯染成紅橘色，再拌入雞肉和蔬菜。這裡把它捏成飯糰，小小的手也能自己拿起來吃；溫和、微甜的番茄醬味道，總是很受孩子歡迎。一部分調味料放進電子鍋一起煮，其餘的則和雞肉、蔬菜一起煮到收汁，讓每一口都充分入味。
熱量280.5 kcal每份
鹽分0.9 g每份
步驟4計時步驟約 30 分鐘
含有牛奶、小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 60 g米日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
- 30 g洋蔥
- 9.6 g紅蘿蔔
- 30 g雞柳（雞里肌）
- 5.4 g冷凍青豆仁
調味料
- 2.3 g植物油
- 7.5 g番茄醬
- 0.2 g法式清湯高湯（顆粒或高湯塊）日式的西式高湯粉或高湯塊，類似雞高湯或蔬菜高湯塊。 替代： 雞高湯或蔬菜高湯顆粒，或高湯塊。
- 0.5 g鹽
- 適量胡椒
關於這道食譜中的日本食材
- 米 (米)
- 日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
- 法式清湯高湯（顆粒或高湯塊） (コンソメ)
- 日式的西式高湯粉或高湯塊，類似雞高湯或蔬菜高湯塊。 替代： 雞高湯或蔬菜高湯顆粒，或高湯塊。
做法
- 1
米先泡水至少 30 分鐘。將調味料混合，取三分之一拌入米中，再煮成飯。
- 2
洋蔥和紅蘿蔔切成粗末，雞柳（雞里肌）切成 1 cm 小丁。冷凍青豆仁放入滾水中稍微燙一下。
- 3
鍋中倒入植物油加熱，先把洋蔥和紅蘿蔔充分炒透，再加入雞柳（雞里肌）繼續拌炒。
- 4
在鍋中加入剩下的調味料，煮到收汁，讓番茄醬的嗆酸味揮發掉。加入煮好的飯和青豆仁充分拌勻，再捏成飯糰（onigiri）。
調味料裡的鹽會讓米不容易吸水，所以一定要先泡水，等到準備開始煮之前再把調味料拌進去。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 280.5 kcal | 561 kcal | 280.5 kcal |
| 蛋白質 | 11.6 g | 23.1 g | 11.6 g |
| 脂質 | 3.2 g | 6.3 g | 3.2 g |
| 碳水化合物 | 53.1 g | 106.2 g | 53.1 g |
| 膳食纖維 | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| 食鹽相當量 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 鈣 | 15 mg | 30 mg | 15 mg |
| 鐵 | 0.9 mg | 1.8 mg | 0.9 mg |
| 鉀 | 292.5 mg | 585 mg | 292.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 280.5 kcal | 11.6 g | 3.2 g | 53.1 g | 1.7 g | 0.9 g | 15 mg | 0.9 mg | 292.5 mg |
| 大人 1 份 | 561 kcal | 23.1 g | 6.3 g | 106.2 g | 3.3 g | 1.8 g | 30 mg | 1.8 mg | 585 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
