치킨라이스 오니기리(케첩 주먹밥)
チキンライスおにぎり · Chikin Raisu Onigiri
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
치킨라이스는 일본 요쇼쿠(yoshoku, 서양식) 가정 요리의 대표 메뉴예요. 케첩으로 밥을 붉은 주황빛으로 물들이고 닭고기와 채소를 듬뿍 넣지요. 여기서는 오니기리로 빚어서 작은 손으로도 집어 들고 혼자 먹을 수 있어요. 순하고 은은하게 달콤한 케첩 맛이라 아이들에게 늘 인기가 좋아요. 양념의 일부는 밥솥에 넣고, 나머지는 닭고기, 채소와 함께 졸여서 한 입 한 입 속까지 맛이 잘 배어들어요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 60 g쌀부드럽고 살짝 찰기 있게 지어지는 일본의 단립종 백미(자포니카)예요. 표시된 양은 짓기 전 쌀의 양이에요. 대체 재료: 초밥용 쌀, 또는 칼로스 같은 다른 단립종이나 중립종 쌀을 써요.
- 30 g양파
- 9.6 g당근
- 30 g닭 안심
- 5.4 g냉동 완두콩
양념
- 2.3 g식용유
- 7.5 g케첩
- 0.2 g콩소메(과립 또는 큐브)일본식 서양 수프용 육수 분말이나 큐브로, 치킨 부용이나 채소 부용과 비슷해요. 대체 재료: 치킨 또는 채소 부용 과립이나 부용 큐브를 써요.
- 0.5 g소금
- 적당량후추
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 쌀 (米)
- 부드럽고 살짝 찰기 있게 지어지는 일본의 단립종 백미(자포니카)예요. 표시된 양은 짓기 전 쌀의 양이에요. 대체 재료: 초밥용 쌀, 또는 칼로스 같은 다른 단립종이나 중립종 쌀을 써요.
- 콩소메(과립 또는 큐브) (コンソメ)
- 일본식 서양 수프용 육수 분말이나 큐브로, 치킨 부용이나 채소 부용과 비슷해요. 대체 재료: 치킨 또는 채소 부용 과립이나 부용 큐브를 써요.
만드는 법
- 1
쌀은 물에 30분 이상 불려 주세요. 양념을 섞은 뒤 그중 3분의 1을 쌀에 넣고 저어서 밥을 지어요.
- 2
양파와 당근은 굵게 다지고, 닭 안심은 1cm 크기로 깍둑썰기해요. 냉동 완두콩은 끓는 물에 살짝 데쳐 주세요.
- 3
냄비에 식용유를 두르고 양파와 당근을 충분히 볶은 다음, 닭 안심을 넣고 계속 볶아요.
- 4
냄비에 남은 양념을 넣고 졸여서 케첩의 강한 신맛을 날려 주세요. 지은 밥과 완두콩을 넣고 잘 섞어요. 오니기리(주먹밥)로 빚어요.
양념 속 소금이 쌀이 물을 흡수하는 것을 방해하기 때문에, 꼭 쌀을 먼저 불린 다음 밥을 짓기 직전에 양념을 넣고 섞어 주세요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 280.5 kcal | 561 kcal | 280.5 kcal |
| 단백질 | 11.6 g | 23.1 g | 11.6 g |
| 지방 | 3.2 g | 6.3 g | 3.2 g |
| 탄수화물 | 53.1 g | 106.2 g | 53.1 g |
| 식이섬유 | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| 식염 상당량 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 칼슘 | 15 mg | 30 mg | 15 mg |
| 철 | 0.9 mg | 1.8 mg | 0.9 mg |
| 칼륨 | 292.5 mg | 585 mg | 292.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 280.5 kcal | 11.6 g | 3.2 g | 53.1 g | 1.7 g | 0.9 g | 15 mg | 0.9 mg | 292.5 mg |
| 어른 1인분 | 561 kcal | 23.1 g | 6.3 g | 106.2 g | 3.3 g | 1.8 g | 30 mg | 1.8 mg | 585 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
