Гратен с курицей и картофелем
鶏じゃがグラタン
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Это гратен по-детсадовски: слой мягко обжаренного репчатого лука и куриной грудки, сверху картофельное пюре, связанное небольшим количеством майонеза и с едва уловимым ароматом порошка карри, а в завершение хрустящие панировочные сухари панко, подрумяненные в мини-печи. Не нужно готовить ни белый соус, ни сыр, поэтому блюдо собирается без лишних хлопот и к тому же оказывается без молочных продуктов. Порошка карри кладут ровно столько, чтобы было не остро для маленьких детей, но картофель стал интереснее на вкус, а мягкую, пюреобразную текстуру малышам легко есть. Когда это блюдо достают из духовки, дети обычно съедают всё до последней крошки.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 45 gкуриная грудка
- 30 gрепчатый лук
- 52,5 gкартофель
Приправы
- 0,1 gсоль
- 1,5 gрастительное масло
- 12 gмайонез
- 0,2 gсоль (для картофеля)
- 0,1 gпорошок карри
- 1,5 gпанировочные сухари панко
Приготовление
Видео на японском языке, и в нём может быть показан другой вариант этого блюда (другие ингредиенты или шаги). Следуйте ингредиентам и шагам на этой странице, особенно если готовите с учётом аллергии.
- 1
Нарежьте картофель толстыми четвертинками кружков. Положите его в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и варите около 10 минут с момента закипания. Откиньте на дуршлаг, затем переложите в миску и разомните, пока картофель ещё тёплый. Вмешайте соль (для картофеля) и порошок карри. Когда картофель немного остынет, вмешайте майонез.
- 2
Нарежьте куриную грудку кубиками по 1 см и перемешайте с солью, чтобы приправить.
- 3
Разрежьте репчатый лук пополам вдоль и тонко нашинкуйте.
- 4
Разогрейте растительное масло в сковороде, добавьте лук и обжаривайте на среднем огне 2 минуты. Убавьте огонь до слабого и готовьте ещё 3 минуты. Добавьте курицу и обжаривайте на слабом огне 2 минуты.
- 5
Равномерно распределите смесь курицы и лука из шага 4 в жаропрочной форме для запекания, затем выложите сверху картофельное пюре из шага 1.
- 6
Посыпьте сверху панировочными сухарями панко и запекайте в мини-печи (или в духовке, разогретой до 200 °C (400 °F)) 15 минут.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 187,5 kcal | 375 kcal | 187,5 kcal |
| Белки | 12 g | 24 g | 12 g |
| Жиры | 11,6 g | 23,1 g | 11,6 g |
| Углеводы | 13,2 g | 26,4 g | 13,2 g |
| Клетчатка | 5,3 g | 10,5 g | 5,3 g |
| Эквивалент соли | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Кальций | 9 mg | 18 mg | 9 mg |
| Железо | 0,5 mg | 0,9 mg | 0,5 mg |
| Калий | 433,5 mg | 867 mg | 433,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 187,5 kcal | 12 g | 11,6 g | 13,2 g | 5,3 g | 0,6 g | 9 mg | 0,5 mg | 433,5 mg |
| 1 взрослая порция | 375 kcal | 24 g | 23,1 g | 26,4 g | 10,5 g | 1,2 g | 18 mg | 0,9 mg | 867 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
